结论概述：关于“口头同意推迟离职时间还能提前走嘛”这一问题，主要取决于双方是否就推迟离职时间达成了新的合意，并且这种合意是否具有法律约束力。如果双方确实达成了新的合意，并且该合意不违反法律法规的强制性规定，那么员工一般不能随意提前离职；反之，如果未达成有效合意或合意存在瑕疵，员工可能有权提前离职，但需注意可能面临的法律后果。以下是对此问题的详细分析：
一、口头合意的法律效力
一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头合意在法律上也是具有效力的，只要双方意思表示真实，且不违反法律法规的强制性规定和公序良俗。
劳动法领域的特殊性：在劳动法领域，虽然口头合意也是有效的，但由于劳动关系涉及劳动者的切身利益和社会的稳定，法律对劳动关系的变更、解除等事项有更为严格的规定。例如，劳动合同的变更通常需要双方协商一致，并以书面形式确认。然而，这并不意味着口头合意在劳动法领域完全无效，只是其证明难度和法律风险相对较高。
二、推迟离职时间的合意分析
有效合意的情况：如果双方就推迟离职时间达成了口头合意，并且这种合意是双方真实意思的表示，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响，同时也不违反法律法规的强制性规定和劳动合同的约定，那么这种合意是具有法律约束力的。在这种情况下，员工一般不能随意提前离职，否则可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
合意存在瑕疵的情况：如果口头合意存在瑕疵，如一方对合意内容存在误解、合意是在受到欺诈或胁迫的情况下作出的、合意违反了法律法规的强制性规定或劳动合同的约定等，那么这种合意可能是无效的或可撤销的。在这种情况下，员工可能有权提前离职，但需要提供充分的证据来证明合意存在瑕疵。
三、提前离职的法律后果
违约责任：如果员工在双方达成有效合意的情况下提前离职，可能构成违约，需要承担违约责任。违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等，具体取决于劳动合同的约定和实际情况。
劳动关系解除：无论口头合意是否有效，员工提前离职都可能导致劳动关系的解除。如果员工希望合法解除劳动关系，建议按照法律法规的规定和劳动合同的约定，提前通知用人单位并办理相关手续。
四、建议与注意事项
尽量采用书面形式：为了避免口头合意可能带来的法律风险和证明难度，建议双方在就推迟离职时间等事项达成合意时，尽量采用书面形式进行确认。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还可以在发生纠纷时提供有力的证据。
咨询专业律师：如果双方就推迟离职时间等事项存在争议或无法达成一致意见，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助双方维护自身合法权益。
注意保留证据：无论采用何种形式达成合意，双方都应注意保留相关证据。例如，口头合意的录音、聊天记录等都可以作为证明合意存在的证据。在发生纠纷时，这些证据可能起到关键作用。
总结来说，口头同意推迟离职时间后能否提前离职，主要取决于双方是否就推迟离职时间达成了新的有效合意。如果双方确实达成了有效合意，员工一般不能随意提前离职；反之，如果合意存在瑕疵或未达成有效合意，员工可能有权提前离职。在处理此类问题时，建议双方尽量采用书面形式进行确认，并咨询专业律师的意见。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。