针对您提出的问题，即民事诉讼中法院拒不采纳原告证明被告合同违约的全部证据，且判决书也不说明理由的情况，我首先明确结论：这种情况是不符合法律规定的，您有权通过合法途径维护自己的权益。
一、法院应依法审查并说明理由
在民事诉讼中，法院对当事人提交的证据负有审查义务。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法院应当对证据的真实性、合法性、关联性进行审查，并根据审查结果决定是否采纳。同时，法院在判决书中应当对采纳或不采纳证据的理由进行说明，这是保障当事人诉讼权利、确保司法公正的重要体现。
二、可能的原因及应对措施
证据不足或存在瑕疵：
- 如果您提交的证据确实存在不足或瑕疵，如证据形式不合法、内容不真实等，法院有权不予采纳。但即便如此，法院也应在判决书中说明不予采纳的具体理由。
- 应对措施：您可以仔细审查自己的证据，确保其真实、合法、关联，并在必要时补充或完善证据。
法院未充分履行审查义务：
- 如果法院在审查证据时存在疏忽或错误，导致未采纳您的有效证据，且未在判决书中说明理由，这可能构成程序违法。
- 应对措施：您可以在收到判决书后，依法提出上诉或申请再审，要求上级法院对证据进行重新审查，并纠正下级法院的错误。
判决书表述问题：
- 有时，法院可能在判决书中对证据的采纳与否进行了说明，但表述不够清晰或详细，导致您产生误解。
- 应对措施：您可以仔细阅读判决书，尝试理解法院的判决理由。如果仍有疑问，可以咨询专业律师，帮助您解读判决书内容。
三、您的权利与救济途径
上诉权：
- 如果您对一审判决不服，可以在法定期限内向上级法院提出上诉。上诉时，您可以针对法院未采纳证据的问题提出异议，并要求上级法院进行审查。
申请再审权：
- 如果您认为一审判决存在错误，且符合再审条件（如证据不足、程序违法等），可以在法定期限内向法院申请再审。再审时，法院将对案件进行重新审理，包括对证据的重新审查。
投诉与举报权：
- 如果您认为法院在审理过程中存在违法行为或不当行为，可以向相关部门进行投诉或举报。虽然这不一定能直接改变判决结果，但有助于监督司法行为，维护司法公正。
四、建议与提醒
- 保留好所有证据：无论法院是否采纳您的证据，都请务必保留好所有原始证据和复印件，以备不时之需。
- 及时咨询专业律师：面对复杂的法律问题，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
- 关注诉讼时效：在行使上诉权或申请再审权时，请注意关注诉讼时效的规定，确保在法定期限内提出申请。
总之，法院在民事诉讼中拒不采纳原告证据且不说明理由的行为是不符合法律规定的。您有权通过合法途径维护自己的权益，包括上诉、申请再审等。如有需要，请随时向我咨询婚姻家庭或合同纠纷领域的法律问题。