债权人可采取以下措施应对老赖以房抵债后找麻烦的情况：

1. 确认以房抵债协议的合法性
   首先需核查双方签订的以房抵债协议是否合法有效。根据《民法典》相关规定，以物抵债协议需满足以下条件：

   • 双方意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形；
     
   • 抵债房屋产权清晰，无权属争议或抵押、查封等限制；
     
   • 协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定（如禁止流押条款）。
     若协议合法有效，老赖的“找麻烦”行为可能构成违约或侵权，债权人可据此主张权利。

2. 固定证据，应对老赖的骚扰行为
   若老赖通过骚扰、威胁、破坏房屋等方式干扰债权人行使权利，需及时固定证据：

   • 保存书面威胁信、短信、录音、视频等材料；
     
   • 记录老赖的骚扰时间、地点、方式及在场证人；
     
   • 若房屋被破坏，立即报警并留存报警记录、现场照片、维修费用单据等。
     债权人可依据《治安管理处罚法》向公安机关报案，要求对老赖的违法行为进行处罚；若造成人身或财产损失，可提起民事诉讼要求赔偿。

3. 通过法律程序确认房屋所有权
   若老赖拒不配合过户，债权人可向法院提起诉讼，要求确认以房抵债协议有效并判决老赖协助办理过户手续。诉讼中需提供：

   • 以房抵债协议原件；
     
   • 债务凭证（如借条、转账记录）；
     
   • 房屋产权证明（如房产证、购房合同）；
     
   • 老赖拒不履行的证据（如沟通记录、证人证言）。
     法院判决生效后，若老赖仍不履行，债权人可申请强制执行，由法院直接办理过户或拍卖房屋偿债。

4. 警惕老赖的恶意诉讼或执行异议
   老赖可能通过提起虚假诉讼（如主张协议无效、存在其他债权人）或提出执行异议（如主张房屋已转让、被查封）拖延程序。债权人需：

   • 积极应诉，提供协议合法性、债务真实性等证据；
     
   • 申请法院调查老赖的财产转移记录（如低价转让、隐匿财产）；
     
   • 若老赖构成虚假诉讼罪，可向公安机关报案追究其刑事责任。

5. 考虑申请“实现担保物权”特别程序
   若以房抵债协议中约定了房屋抵押担保，且已办理抵押登记，债权人可依据《民法典》第410条，向法院申请“实现担保物权”特别程序，直接拍卖、变卖房屋优先受偿。该程序无需经过诉讼，效率较高。

总结：债权人应优先确认协议合法性，固定老赖的违法证据，通过诉讼或执行程序强制过户或变现房屋。若遇老赖恶意阻挠，需及时应对诉讼或执行异议，必要时追究其刑事责任。具体操作需结合协议条款、房屋现状及老赖行为综合判断，建议根据实际情况制定策略。