结论：公司人事称offer不用盖公章的说法并不准确。从法律角度和实际操作层面来看，offer（录用通知）通常需要加盖公司公章以确保其法律效力和正式性。
法律背景与解释：
合同成立与生效：
- Offer在法律上通常被视为要约，是公司向求职者发出的希望与其建立劳动关系的明确意思表示。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要约在到达受要约人时生效，且通常需要满足一定的形式要求（如书面形式）以增强其证明力。
- 加盖公章是书面形式的一种重要体现，能够证明offer的真实性和公司的正式态度。
公章的法律效力：
- 公章是公司法人权利的象征，具有极高的法律效力。
- 在法律文件中加盖公章，通常意味着公司对该文件的认可和承担相应法律责任。
- 对于求职者而言，收到加盖公章的offer能够更放心地接受工作邀请，因为这意味着公司已经正式确认了录用意向。
实际操作与风险防控：
- 在实际操作中，加盖公章的offer能够减少因沟通不畅或理解偏差而产生的纠纷。
- 如果offer未加盖公章，求职者可能会对公司录用的诚意产生怀疑，甚至拒绝接受工作邀请。
- 此外，未加盖公章的offer在法律上可能面临被认定为无效或可撤销的风险，从而给公司带来不必要的法律麻烦。
建议与措施：
公司应加盖公章：
- 为了确保offer的法律效力和正式性，公司应在发出offer时加盖公章。
- 这不仅能够增强求职者的信任感，还能够减少因offer问题而产生的法律纠纷。
求职者应谨慎对待：
- 求职者在收到offer时，应仔细查看是否加盖了公司公章。
- 如果offer未加盖公章，求职者可以与公司人事部门沟通确认录用的诚意和正式性。
- 在必要时，求职者可以要求公司重新发出加盖公章的offer以保障自己的权益。
完善公司制度：
- 公司应完善录用流程和相关制度，明确规定offer的发出方式和要求。
- 通过制度化的管理，确保每一份offer都符合法律要求和公司规定，从而维护公司的形象和声誉。
可能产生的法律后果：
- 如果公司发出的offer未加盖公章且求职者因此遭受了损失（如放弃了其他工作机会），求职者可能会依据相关法律规定向公司主张赔偿。
- 在极端情况下，如果公司因未加盖公章的offer而引发了大量法律纠纷，还可能对公司的正常运营和声誉造成严重影响。
总结：从法律角度和实际操作层面来看，公司发出的offer通常需要加盖公章以确保其法律效力和正式性。公司应完善录用流程和相关制度，求职者也应谨慎对待收到的offer。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。