针对合法建设项目产出土方不属于矿产品，私自销售如何处罚的问题，结论如下：

1. 行政处罚角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国矿产资源法》及相关实施细则，矿产品是指由矿产资源经过开采或者采选后，脱离自然赋存状态的产品。若土方确实不属于矿产品范畴，则理论上不受该法直接规制。但关键在于，即使土方不属于矿产品，私自销售也可能涉及其他违法行为。
   • 可能违法行为：若土方来源于合法建设项目，但未经许可私自销售，可能违反了关于建筑垃圾、工程渣土处置的相关规定。例如，根据《城市建筑垃圾管理规定》，任何单位和个人不得随意倾倒、抛撒或者堆放建筑垃圾，更不得未经许可擅自处置。
   • 处罚措施：根据违规情节的轻重，可能面临警告、罚款、没收违法所得等行政处罚。具体罚款数额会根据当地相关规定及违规情节确定，可能从几千元到数万元不等。

2. 刑事处罚角度（若情节严重）：

   • 非法经营罪：如果私自销售土方的行为被认定为非法经营，且情节严重，可能构成非法经营罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，非法经营罪是指违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的行为，其中就包括“未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的”。但需注意，此条款的适用需严格满足“情节严重”等条件。
   • 其他罪名：如果私自销售土方过程中伴随有欺诈、偷税漏税等其他违法行为，还可能触犯其他相关罪名，如诈骗罪、逃税罪等。

3. 民事责任角度：

   • 合同违约：如果私自销售土方违反了与建设单位或其他相关方的合同约定，还可能面临合同违约的民事责任，包括赔偿损失等。

法律建议：

• 合规处置：对于合法建设项目产出的土方，应按照当地相关规定进行合规处置，如通过合法渠道进行回收、再利用或填埋等。
• 了解法规：在处置土方前，务必了解并遵守当地关于建筑垃圾、工程渣土处置的相关规定，避免因无知而违法。
• 咨询专业：如有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询当地相关部门或专业律师，以确保处置行为的合法性。

后续行动建议：

• 如果您已经或计划私自销售土方，请立即停止该行为，并评估可能面临的法律风险。
• 如果您已经因此受到行政处罚或面临刑事指控，请尽快寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

如有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。