将水田变为旱地是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及土地用途管制和土地管理法规的遵守。以下从不同角度进行分析：

1. 土地用途管制角度：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，国家实行土地用途管制制度。土地用途的变更，特别是农用地转为建设用地或其他非农用地，需经过严格的审批程序。水田作为农用地的一种，若未经批准擅自将其变为旱地（尤其是若此变更涉及土地性质的实质改变，如从耕地变为非耕地），可能违反土地用途管制制度。
   • 例外情况：如果水田变为旱地的行为是为了农业生产的需要，且未改变土地的农业用途（例如，因灌溉条件变化而调整种植结构，但仍保持土地的农业使用性质），则可能不构成违法。但即便如此，也建议事先咨询当地土地管理部门，确保变更行为符合相关规定。

2. 土地管理法规遵守角度：

   • 除了土地用途管制外，土地管理法规还规定了土地使用、保护、开发等方面的具体要求。若水田变为旱地的行为违反了这些规定，如未经批准擅自改变土地现状、破坏土地资源等，则可能面临法律责任。
   • 具体行为分析：例如，若变更行为导致了土地质量的下降或生态环境的破坏，可能违反了土地保护的相关规定；若变更行为未按照规定的程序进行申报和审批，则可能违反了土地管理的程序性规定。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：若水田变为旱地的行为被认定为违法，可能面临责令恢复原状、罚款等行政处罚；若行为严重到构成犯罪，还可能承担刑事责任。
   • 建议：在进行水田变为旱地的行为前，建议先了解当地土地管理部门的具体规定和要求，确保变更行为符合法律法规的规定。如有必要，可咨询专业律师或土地管理部门的意见，以降低法律风险。

总结来说，将水田变为旱地是否违法，需根据变更行为的具体情况、是否符合土地用途管制和土地管理法规的要求来判断。在进行此类行为时，建议事先咨询相关部门或专业律师的意见，以确保行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。