当合同中一方在收取押金（这里我们主要讨论的是具有定金性质的押金，因为普通押金与定金在法律后果上有所不同）后违约时，赔偿方式和金额的确定主要依据《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定以及合同中的具体约定。以下是对此问题的详细解答：
一、定金罚则的基本原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同当事人约定的一方在履行前预先支付给对方的一定数额金钱，作为债权担保。若收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，应当双倍返还定金。这是定金罚则的直接应用，旨在惩罚违约方并补偿守约方的损失。
示例：假设甲向乙支付了5万元作为购房定金，若乙因故毁约，拒绝出售房屋，则乙需向甲双倍返还定金，即退还10万元。
二、特殊情况下的处理
部分履行或瑕疵履行：
- 如果收受定金的一方部分履行了债务，但履行不符合约定，导致合同目的不能完全实现，那么违约方仍需承担一定的违约责任。此时，是否适用双倍返还定金以及返还的具体数额，可能需要根据实际情况和法律规定进行裁量。例如，如果房屋存在一些小问题但不影响居住，可能不会完全适用双倍返还定金的原则。
不可抗力因素：
- 如果因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致合同无法履行，收受定金的一方通常可以免除责任，无需双倍返还定金。但需提供相关证据证明不可抗力的存在及其对合同履行的影响。例如，因地震导致房屋损毁无法出售，卖方可以免除双倍返还定金的责任。
双方协商变更或解除合同：
- 如果双方在合同履行过程中协商一致变更或解除合同，定金的处理方式也应按照双方的约定执行。如果未明确约定，则应根据公平原则和诚实信用原则进行处理。例如，双方可能协商只退还定金而不进行双倍赔偿。
三、赔偿金额的限制与调整
定金数额的限制：
- 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力，因此在实际赔偿中也不会被考虑。例如，如果合同标的额为50万元，那么定金数额最多只能为10万元，超过部分将不被视为定金。
实际损失与定金罚则的关系：
- 虽然定金罚则规定了双倍返还定金的原则，但如果守约方的实际损失超过了定金数额，守约方仍有权要求违约方赔偿超过定金部分的损失。例如，如果因卖方违约导致买方错过了购房时机，造成了额外的经济损失，买方可以要求卖方赔偿这部分损失。
四、合同中的特殊约定
- 如果合同中明确约定了违约金而非定金罚则，或者同时约定了两者但仅选择其一适用，那么应优先遵循合同中的约定。例如，合同中可能规定违约方需支付一定数额的违约金而非双倍返还定金。
综上所述，当合同中一方在收取押金（具有定金性质）后违约时，赔偿方式和金额的确定需要综合考虑法律规定、合同约定以及实际情况。如果涉及复杂的法律问题或争议，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。