结论：老板欠您三千工资，您不可以直接去法院起诉，但可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律途径的选择
劳动仲裁：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动争议的范畴，应当先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在您的情况下，老板欠您工资，这属于劳动报酬争议，因此您应当先向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，而不是直接向法院起诉。
法院诉讼：
- 如果您对劳动仲裁的结果不满意，或者劳动仲裁委员会不予受理您的仲裁申请，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 此外，如果劳动仲裁委员会在受理后未能在规定时间内作出裁决，您也可以直接向人民法院提起诉讼。
二、具体操作步骤
收集证据：
- 在申请劳动仲裁或提起诉讼前，您需要收集相关证据来证明老板欠您工资的事实，如工资条、劳动合同、工作记录等。
申请劳动仲裁：
- 您需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。
- 仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不满意或仲裁委员会不予受理，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交起诉状和相关证据材料，并参加庭审活动。
三、注意事项
时效性：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时申请仲裁以维护自己的权益。
法律程序：
- 劳动争议的处理需要遵循一定的法律程序，包括申请仲裁、提起诉讼等。您需要了解并遵守这些程序规定，以确保自己的权益得到有效维护。
寻求专业帮助：
- 如果您在处理劳动争议过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
建议：鉴于您目前的情况，我建议您先尝试与老板协商解决工资问题。如果协商无果，您可以及时收集证据并向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如有需要，您也可以随时向我咨询相关法律问题，我会尽力为您提供帮助。