企业调岗降薪员工不同意时，员工有权拒绝并可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确拒绝调岗降薪：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪资。这意味着，如果未经员工同意，公司单方面调岗降薪是违法的。
   • 员工应明确向公司表达拒绝调岗降薪的意愿，并保留好相关证据，如书面拒绝函、邮件、短信等，以备后续维权使用。

2. 与公司进行协商：

   • 在拒绝调岗降薪后，员工应与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，员工可以提出自己的合理诉求，如维持原岗位和薪资、获得相应的经济补偿等。
   • 如果协商成功，双方应签订书面协议，明确各自的权利和义务，以避免后续纠纷。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，劳动争议发生后，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在申请仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁活动。仲裁委员会将依法进行裁决，维护员工的合法权益。

4. 提起诉讼：

   • 如果员工对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动法》第八十三条，劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼时，员工需要提交起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参加诉讼活动。法院将依法进行审理，并作出判决。

5. 关于赔偿问题的处理：

   • 如果员工因拒绝接受违法调岗降薪而被公司解雇，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条和第八十七条，员工可以要求公司支付赔偿金。赔偿金的计算标准通常按照员工在公司工作的年限和工资水平来确定，具体为每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的向劳动者支付半个月工资的经济补偿。同时，如果劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
   • 如果员工并未被解雇，但因拒绝调岗降薪而遭受其他损失（如工资减少、福利减少等），员工可以根据实际情况要求公司进行相应的赔偿。

在处理此类纠纷时，员工需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如劳动合同、工资单、调岗降薪通知、拒绝函、协商记录等，以备后续维权使用。
• 及时咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理劳动争议时，建议你及时向我咨询，以便获取更准确的法律建议。
• 遵循法律程序：在处理劳动争议时，应遵循法律程序并保留好相关证据以便维权。不要采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。