酒店停业后，员工因工伤仍可依法获得赔偿，赔偿主体和方式需根据酒店是否注销、是否缴纳工伤保险等情况综合判断。具体分析如下：

1. 若酒店未注销，仍具备赔偿能力
   根据《工伤保险条例》规定，用人单位需为员工缴纳工伤保险。若酒店未注销且已参保，员工工伤赔偿由工伤保险基金支付（如医疗费、一次性伤残补助金等），用人单位需承担停工留薪期工资、护理费等。若酒店未参保，则所有赔偿均由酒店承担，包括医疗费、伤残补助金、就业补助金等。

2. 若酒店已注销，需追溯股东或实际控制人责任
   若酒店停业后办理了注销登记，员工可向酒店股东、实际控制人主张赔偿。根据《公司法》及相关司法解释，公司注销后，若股东未依法清算或存在恶意处置财产等行为，需对员工工伤赔偿承担连带责任。

3. 赔偿项目与标准
   工伤赔偿包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴（1-4级）、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金（5-10级）等。具体标准需根据伤残等级、当地社平工资等计算。

建议行动步骤：

1. 立即向当地社保部门申请工伤认定（需在事故发生1年内提出）；
   
2. 收集劳动关系证明（如劳动合同、工资流水）、工伤证据（如监控录像、证人证言）；
   
3. 若酒店拒赔或已注销，可向劳动仲裁委申请仲裁，或直接向法院起诉股东/实际控制人。
   

如有进一步细节（如是否参保、酒店注销状态等），可随时补充说明，我会为您细化分析。