结论：超市对偷拿巧克力的老人家罚款3000元的行为是违法的，超市无权对顾客进行罚款。

分析如下：

1. 超市无罚款权：

   • 根据我国相关法律规定，罚款是一种行政处罚行为，只能由具有行政处罚权的行政机关（如工商、税务、公安等）在法定职权范围内实施。
   • 超市作为商业经营主体，并不具备行政处罚权，因此无权对顾客进行罚款。

2. 老人家的行为性质：

   • 老人家偷拿巧克力的行为属于盗窃行为，但盗窃金额较小（几块钱），通常不构成犯罪，而是属于违反治安管理的行为。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于盗窃行为，公安机关可以给予警告、罚款或者拘留等处罚，但罚款的数额和决定权在公安机关，而非超市。

3. 超市的正确做法：

   • 超市在发现顾客有盗窃行为时，应当及时报警，由公安机关依法处理。
   • 超市也可以要求顾客归还被盗物品，并可以要求顾客赔偿因盗窃行为给超市造成的损失（如商品损坏、管理成本增加等），但赔偿金额应当合理，且不能通过罚款的方式实现。

4. 违法罚款的后果：

   • 如果超市擅自对顾客进行罚款，顾客有权拒绝支付，并可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
   • 超市的违法罚款行为还可能面临行政处罚，如被工商行政管理部门责令改正、罚款等。

建议：

• 对于老人家来说，虽然盗窃金额较小，但仍然是不道德且违法的行为，应当认识到自己的错误并改正。
• 对于超市来说，应当加强内部管理，提高防盗意识，同时依法处理顾客的盗窃行为，避免采取违法手段进行处罚。
• 如果双方因此产生纠纷，建议通过协商、调解或者诉讼等合法途径解决。

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