嫌疑人否认酒后发生的行为，公安机关是否可采信，需结合具体证据和案情综合判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

1. 证据的充分性与关联性：

   • 公安机关在办理案件时，会依据《中华人民共和国刑事诉讼法》等相关法律法规，全面、客观地收集、审查、核实证据。对于嫌疑人否认酒后发生的行为，公安机关会重点审查与该行为相关的证据，如现场勘查记录、证人证言、监控录像、血液酒精含量检测报告等。
   • 如果这些证据能够形成完整的证据链，且相互印证，足以证明嫌疑人确实实施了酒后行为，那么即使嫌疑人否认，公安机关也会依法采信相关证据，并据此进行后续处理。

2. 嫌疑人的陈述与辩解：

   • 嫌疑人的陈述和辩解是案件证据之一，但并非唯一证据。公安机关在审查案件时，会综合考虑所有证据，包括嫌疑人的陈述和辩解，以及其他客观证据。
   • 如果嫌疑人的否认有合理依据，且其他证据无法充分证明其实施了酒后行为，那么公安机关可能会对嫌疑人的否认予以考虑，并进一步调查核实。

3. 法律程序与原则：

   • 公安机关在办理案件时，必须遵循法定程序，保障嫌疑人的合法权益。这包括告知嫌疑人有权保持沉默、有权委托辩护人等。
   • 如果公安机关在收集证据过程中存在违法行为，如刑讯逼供、诱供等，那么所收集的证据可能被依法排除，嫌疑人的否认也可能因此得到更多考虑。

4. 实践中的考量因素：

   • 在实践中，公安机关还会考虑嫌疑人的行为表现、案发时的环境状况、证人证言的可靠性等因素。例如，如果嫌疑人在案发时表现出明显的醉酒状态，且有多个目击者证实，那么即使嫌疑人否认，公安机关也可能认定其实施了酒后行为。
   • 另外，如果嫌疑人能够提供合理的解释或证据来支持其否认，如证明自己在案发时并未饮酒或饮酒量极少，那么公安机关也会对此进行认真审查。

法律建议：

• 对于嫌疑人而言，如果否认酒后发生的行为，应积极配合公安机关的调查工作，提供有利于自己的证据和线索。同时，也有权委托辩护人进行辩护，以维护自己的合法权益。
• 对于公安机关而言，在办理案件时应严格遵循法定程序，全面、客观地收集、审查、核实证据。对于嫌疑人的否认和辩解，应给予充分重视和认真审查，确保案件处理的公正性和合法性。

可能后果：

• 如果公安机关依法采信了相关证据，认定嫌疑人实施了酒后行为，并构成了犯罪，那么嫌疑人将面临相应的刑事处罚。
• 如果公安机关认为证据不足或存在疑问，无法认定嫌疑人实施了酒后行为，那么嫌疑人可能会被释放或不予追究刑事责任。但在此情况下，嫌疑人仍需注意后续可能出现的法律风险，如民事赔偿等。

如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。