不能仅凭没有监控就否认酒后驾车。监控虽然不能直接测定驾驶人血液中的酒精含量，从而直接认定酒驾，但它可以作为酒驾认定的重要辅助证据。下面我详细解释一下这个问题：

1. 酒驾的认定标准与方法：

   • 酒驾的认定主要依赖于专业仪器检测，依据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml为饮酒驾驶；大于或等于80mg/100ml为醉酒驾驶。常用的是呼气式酒精检测仪进行初步筛查，如有异议，可通过抽血检测作为最终判断依据。

2. 监控在酒驾案件中的作用：

   • 证明驾车行为：监控能清晰记录车辆行驶及驾驶人身份，确认实际驾车人，防止顶替。
   • 反映驾驶状态：通过监控视频观察驾驶人的行车轨迹和驾驶行为（如频繁压线、蛇形行驶等），可间接推断其可能处于酒后状态。
   • 锁定时间节点：监控记录的时间信息有助于结合后续酒精检测结果，判断驾驶人是否在驾车前饮酒。
   • 辅助证据链：在酒驾案件中，监控需与其他证据（如呼气酒精检测结果、血液酒精检测报告、证人证言等）相互印证，形成完整的证据链，以确保定罪的准确性和公正性。

3. 没有监控的情况：

   • 即使没有直接监控到酒驾行为，交警部门还可以通过其他方式收集证据，如现场呼气测试、血液酒精检测、证人证言等。
   • 如果驾驶人拒绝配合酒精检测，根据相关法律法规，交警部门有权采取强制措施进行血液检测。
   • 在没有监控的情况下，其他证据如行车记录仪记录、目击者证言等也可能成为认定酒驾的重要依据。

综上所述，监控虽然不是认定酒驾的唯一证据，但它在酒驾案件中具有重要的辅助作用。即使没有监控，交警部门仍然可以通过其他方式收集证据来认定酒驾行为。因此，不能仅凭没有监控就否认酒后驾车。如果你面临酒驾相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。