当个体工商户倒闭且无能力赔偿员工时，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
申请劳动仲裁：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，员工与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动争议，适用该法。
- 操作流程：员工应向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求提供相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明与个体工商户之间存在劳动关系以及未获得相应赔偿的事实。
- 仲裁结果：仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果个体工商户在规定期限内未履行裁决，员工可以向人民法院申请强制执行。
向法院提起诉讼：
- 适用情形：如果劳动仲裁未能解决争议，或者员工对仲裁结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。
- 操作流程：员工应准备起诉状及相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法进行审理，并作出判决。
- 判决执行：如果个体工商户在判决生效后仍未履行赔偿义务，员工可以向法院申请强制执行，法院将采取相应措施，如查封、扣押、拍卖等，以强制个体工商户履行赔偿义务。
申请破产清算（如适用）：
- 法律依据：如果个体工商户确实无力偿还债务，且符合破产条件，员工可以申请其破产清算。
- 操作流程：员工应向当地法院提交破产申请，并提供相关证据材料，如个体工商户的资产负债表、债务清单等。法院将依法进行审查，并决定是否受理破产申请。
- 清算分配：如果法院受理破产申请，将指定管理人进行清算工作。在清算过程中，员工的工资、经济补偿等债权将按照法定顺序进行清偿。
寻求政府帮助：
- 途径：员工还可以向当地劳动保障监察部门投诉，寻求政府的帮助和支持。
- 作用：劳动保障监察部门将依法对个体工商户的违法行为进行查处，并协调解决劳动争议，维护员工的合法权益。
在处理此类问题时，员工还需注意以下几点：
- 保留证据：员工应妥善保管与个体工商户之间的劳动合同、工资单、工作证等相关证据材料，以便在劳动仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
- 及时行动：员工应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请劳动仲裁或提起诉讼，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 了解法律程序：员工应了解劳动仲裁和诉讼的基本程序和要求，以便更好地维护自己的合法权益。
若个体工商户的财产不足以清偿全部债务，员工的赔偿请求可能无法得到全额满足。但员工仍应积极采取上述措施，以最大限度地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。