针对您提出的“用人单位签劳动合同只签一份然后还不发工资”的问题，我明确告诉您，用人单位的这种做法是违法的，您有权采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。以下是我从不同角度为您详细分析：
一、关于劳动合同签订的问题
劳动合同的份数：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
- 用人单位只签一份劳动合同且不给劳动者的做法，违反了上述法律规定，剥夺了劳动者应有的合同权益。
法律后果：
- 用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
二、关于不发工资的问题
工资支付义务：
- 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 用人单位不发工资的行为，明显违反了上述法律规定，侵害了劳动者的合法权益。
法律后果与维权途径：
- 劳动者可以依法向当地劳动行政部门投诉，劳动行政部门会依法进行处理，包括责令用人单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿等。
- 劳动者也可以依法向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
- 在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位未支付工资的事实。
三、综合建议
与用人单位协商：
- 在采取法律措施之前，您可以先尝试与用人单位进行协商，要求用人单位按照法律规定签订劳动合同并支付工资。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以及时寻求法律援助，向当地劳动行政部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
保持冷静与理性：
- 在维权过程中，请保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式，以免影响自己的权益维护。
最后，我建议您在遇到此类问题时，及时咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于劳动纠纷等领域），以便更好地了解自己的权益和维权途径。同时，也请您保留好相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。