当劳动仲裁中的公司不在当地时，劳动者仍然可以依法申请劳动仲裁，关键在于确定正确的管辖地并按照规定流程提交申请。以下是详细解答：

一、确定仲裁管辖地

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十一条的规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。如果双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁的，由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。

1. 劳动合同履行地：即劳动者实际工作的地方，这是确定管辖地的重要依据。
2. 用人单位所在地：即公司注册地或主要办事机构所在地。如果公司不在当地，但劳动合同履行地在当地，劳动者仍然可以选择在当地申请劳动仲裁。

举例：假设劳动者在北京工作，但公司注册在上海。在这种情况下，劳动者可以选择在北京（劳动合同履行地）或上海（用人单位所在地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果劳动者选择在北京申请，且公司也向上海申请，那么北京的劳动争议仲裁委员会将具有管辖权。

二、准备仲裁申请材料

在申请仲裁前，劳动者需要准备以下材料：

1. 仲裁申请书：应写明申请人的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。
2. 相关证据材料：如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、辞退通知书等，以证明与用人单位存在劳动关系及争议事实。
3. 身份证明：申请人的身份证复印件或其他有效身份证明。
4. 其他可能需要的材料：如授权委托书（如有委托代理人）、送达地址确认书等。

三、提交仲裁申请

劳动者可以将准备好的仲裁申请材料提交至选定的劳动争议仲裁委员会。提交方式可以是现场提交，也可以通过邮寄等方式提交。如果劳动者不在当地，可以选择以下方式：

1. 邮寄申请：通过邮政特快专递（EMS）等可靠方式邮寄申请材料。在邮寄单上注明“劳动仲裁申请材料”，并保留邮寄凭证。仲裁委员会收到后将决定是否受理，并通过电话、邮件等方式沟通。
2. 线上申请（如适用）：部分地区提供了线上申请渠道。劳动者可以登录当地仲裁委员会的官方网站、手机APP或政务服务平台，按系统提示注册、登录，填写申请信息并上传材料。及时关注线上平台的反馈信息，按要求补充材料或参与后续程序。

四、参加仲裁庭审

如果仲裁委员会决定受理，会安排庭审时间，并通知双方当事人参加。在庭审中，劳动者需要陈述自己的仲裁请求和事实理由，并提供证据支持。同时，也可以对用人单位提供的证据进行质证和辩论。如果劳动者因特殊原因无法亲自参加庭审，可以委托律师或其他代理人代为出庭。

五、等待仲裁裁决与执行

庭审结束后，仲裁委员会会根据审理情况作出仲裁裁决。仲裁裁决一般会在一定期限内送达双方当事人。如果劳动者对仲裁裁决结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。如果裁决有利但雇主未履行，劳动者可以向当地法院申请强制执行。

注意事项

1. 时效问题：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使权利，避免超过时效。
2. 费用问题：劳动仲裁是免费的，劳动者无需支付任何费用。但涉及诉讼时，可能需要承担一定的诉讼费用。
3. 法律适用：在处理异地劳动仲裁案件时，应遵循当地的法律法规和政策规定。如有必要，可以进一步向我咨询以获取更准确的法律意见。

总结：当劳动仲裁中的公司不在当地时，劳动者应首先确定正确的管辖地（劳动合同履行地或用人单位所在地），然后准备必要的申请材料，并通过邮寄或线上方式提交申请。在仲裁过程中，劳动者应积极参与庭审，并在裁决后根据情况采取进一步行动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。