结论：在此情境下，家长作为监护人，通常需要为其孩子的行为承担相应的民事责任，具体责任范围需根据实际损失、商家过错程度及孩子年龄等因素综合判断。

详细分析：

1. 监护人责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。这意味着，如果“熊孩子”点100碗面并退单的行为给商家造成了实际损失，家长作为监护人，需要承担赔偿责任。
   • 监护人尽到监护职责的，可以减轻其侵权责任。但在此案例中，由于孩子点餐并退单的行为显然超出了正常消费范畴，且可能给商家带来不必要的经济损失，因此家长很难以“已尽到监护职责”为由完全免责。

2. 商家过错与责任分担：

   • 商家在面对此类异常点餐行为时，也应尽到一定的注意义务。例如，商家可以询问点餐者是否确实需要这么多食物，或者设置合理的点餐上限等。如果商家未尽到这些注意义务，导致损失扩大，那么商家自身也可能需要承担一部分责任。
   • 然而，在此案例中，由于孩子点餐的数量明显异常，且退单行为直接导致了商家的经济损失，因此商家过错程度相对较低，家长承担主要责任的可能性较大。

3. 孩子年龄与责任能力：

   • 如果孩子属于无民事行为能力人（如8周岁以下），那么其造成的损害完全由监护人承担。
   • 如果孩子属于限制民事行为能力人（如8周岁以上但未满18周岁），且其点餐并退单的行为与其年龄、智力相适应，那么孩子自身可能需要承担一定的责任。但在此案例中，由于点餐数量明显超出正常范围，孩子自身承担责任的可能性较小，主要还是由家长承担。

4. 实际损失与赔偿范围：

   • 商家因“熊孩子”点餐并退单行为所遭受的实际损失，包括但不限于食材成本、制作费用、可能的营业额损失等，都应纳入赔偿范围。
   • 家长在承担赔偿责任时，应要求商家提供充分的证据证明其实际损失，如采购发票、制作记录、营业额对比等。

建议：

• 家长角度：家长应加强对孩子的教育和监管，引导孩子树立正确的消费观念。同时，在面对此类纠纷时，应积极与商家沟通协商，寻求合理的解决方案。
• 商家角度：商家应完善点餐系统，设置合理的点餐上限或提醒机制，以防止类似事件的发生。同时，在面对纠纷时，应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

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