面对包工头拖欠农民工工资的问题，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
优先协商解决：
- 主动沟通：首先，尝试与包工头进行直接沟通，明确指出其拖欠工资的行为不仅违法，而且对您造成了经济损失和生活困扰。要求包工头给出具体的支付时间和计划，并尽量以书面形式确认，以便后续维权。
- 保留证据：在沟通过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、短信记录、微信聊天记录等，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
向相关部门投诉：
- 劳动监察部门：如果协商无果，您可以携带身份证、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录等相关证据，向工程所在地的劳动监察大队投诉。劳动监察部门将调查核实情况，并依法责令包工头支付拖欠工资。如果包工头拒不执行，劳动监察部门还可以采取进一步的行政措施，如罚款、列入黑名单等。
- 建设行政主管部门：对于建筑行业项目，您还可以向当地住房和城乡建设局等建设行政主管部门反映问题。这些部门有权对工程项目进行监管，并可以采取停工、限制承接新工程等措施，督促包工头解决工资拖欠问题。
申请调解：
- 劳动争议调解组织：您可以向当地的劳动争议调解中心或基层调解组织申请调解。这些组织将根据双方意愿进行调解，促成双方和解，并达成调解协议。调解协议具有法律效力，包工头必须履行。
- 工会：如果您所在单位有工会组织，也可以向工会反映情况，寻求工会的帮助和支持。工会将协助您与包工头进行协商调解，维护您的合法权益。
法律途径维权：
- 申请支付令：如果债权债务关系明确、合法，且双方对拖欠工资事实和金额无争议，您可以向人民法院申请支付令。支付令发出后，包工头需在规定时间内清偿债务或提出异议。如未提出异议且不履行支付令，您可以申请执行。
- 申请劳动仲裁：如果协商和调解均无效，且您与包工头之间存在劳动关系，您可以在一年内（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，包工头必须履行。如仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼：如果仲裁结果不满意或您与包工头之间不存在劳动关系（如劳务关系），您可以直接向人民法院提起民事诉讼。需提交起诉状、证据材料等，法院将按照法定程序审理并作出判决。判决生效后，包工头仍不履行，您可向法院申请强制执行。
其他辅助途径：
- 媒体曝光：在必要时，您可以通过向当地媒体反映情况，借助舆论监督力量促使包工头尽快解决问题。但请注意，媒体曝光应基于事实，避免夸大或捏造事实。
- 法律援助：如果您经济困难或不了解法律程序，可以向当地法律援助机构申请免费法律服务。法律援助机构将为您提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等支持。
- 刑事报案：如果包工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，您可以向公安机关报案，追究其刑事责任。
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：这是维权成功的关键。无论是协商、投诉、调解还是法律途径维权，都需要有充分的证据支持您的主张。
- 及时行动：不要拖延时间，一旦发现包工头拖欠工资，应立即采取行动维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与包工头发生冲突或采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
最后，如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和帮助。