结论：肉肠里有脆骨是否符合《食品安全法》，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 若脆骨属于正常食材组成部分

• 法律分析：根据《食品安全法》及相关标准，食品应符合其标签、说明书所标明的质量状况。若肉肠的标签或产品说明中明确标注含有脆骨（如“含脆骨肉肠”），且脆骨本身无质量问题（如未变质、无异物污染），则通常符合食品安全要求。
• 举例：若某品牌肉肠在包装上注明“含猪脆骨”，且消费者购买时未提出异议，则脆骨的存在属于合理范围。

2. 若脆骨属于意外混入或未标注

• 法律分析：
  • 违反标注义务：若肉肠标签未提及脆骨，但实际含有，可能构成《食品安全法》第148条规定的“标签、说明书存在瑕疵”，但需以“不影响食品安全且不会对消费者造成误导”为前提。若脆骨导致消费者误食（如儿童或老人因脆骨卡喉），可能被认定为“误导消费者”。
  • 食品安全问题：若脆骨存在卫生隐患（如未彻底清洗、携带病原体）或导致物理性伤害（如碎骨划伤口腔），则违反《食品安全法》第34条“禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品”。
• 举例：若肉肠中混入碎骨渣，导致消费者受伤，生产者需承担赔偿责任。

3. 消费者维权建议

• 保留证据：立即拍照、保存购买凭证及肉肠实物，记录食用过程（如是否导致身体不适）。
• 协商或投诉：
  • 向销售者或生产者提出赔偿要求（如退款、医疗费）；
  • 若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉（12315热线）或通过法院起诉。
• 赔偿依据：根据《食品安全法》第148条，消费者可主张“价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元”。

4. 生产者/销售者责任

• 合规建议：
  • 严格把控原料质量，避免混入异物；
  • 在标签中明确标注所有成分（尤其是可能引发争议的食材）；
  • 建立召回机制，对问题产品及时处理。
• 法律后果：若被认定违反《食品安全法》，可能面临罚款、吊销许可证等行政处罚，甚至刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

总结：肉肠含脆骨是否违法，需结合标签标注、脆骨质量及是否造成损害综合判断。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我会根据具体细节提供进一步法律分析。