您好，针对您提出的“女性年满51周岁在工地上摔伤能否评伤残”的问题，这确实是一个涉及超龄劳动者权益保障的重要议题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，超龄劳动者在劳动过程中发生事故，是有可能获得相应赔偿的，包括伤残评定。这一点在近年来的司法实践中已经得到了体现。以江苏省常州市中级人民法院审结的一起超龄劳动者工作期间致残引发的工伤保险待遇纠纷案为例，该案中的廖女士虽已超过法定退休年龄，但她在工作过程中受伤，仍然被认定为工伤，并进行了伤残鉴定。
关于伤残评定的具体流程：
工伤认定：
- 受伤后，应首先向当地的人力资源和社会保障局（或劳动保障部门）申请工伤认定。
- 提交相关证据，如医疗证明、事故现场照片、证人证言等，以证明受伤是在工作过程中发生的。
伤残鉴定：
- 在工伤认定完成后，可以向当地的劳动能力鉴定委员会申请伤残鉴定。
- 鉴定委员会会根据受伤情况、医疗记录等，对伤残等级进行评定。
赔偿协商与诉讼：
- 根据伤残鉴定结果，可以与用人单位协商赔偿事宜。
- 如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。
关于您问题的具体分析：
- 年龄因素：虽然您已年满51周岁，可能超过了某些岗位的法定退休年龄，但这并不影响您作为超龄劳动者在工作过程中受伤的权益保障。
- 工地摔伤：工地属于劳动场所，摔伤属于工作过程中可能发生的事故类型，符合工伤认定的条件。
- 伤残评定：只要您的受伤情况符合伤残评定的标准，就可以进行伤残鉴定，并根据鉴定结果获得相应的赔偿。
实际案例参考：
在前面提到的廖女士案例中，她虽然已超过法定退休年龄，但仍然被认定为工伤，并进行了伤残鉴定（五级伤残）。最终，法院判决用人单位支付了她包括停工留薪期工资、住院期间的伙食补助费、护理费以及按月支付的伤残津贴等在内的多项赔偿。
建议：
- 及时申请工伤认定：受伤后应尽快向相关部门申请工伤认定，以确保自己的权益得到保障。
- 保留相关证据：在申请工伤认定和伤残鉴定过程中，应保留好所有相关的医疗证明、事故现场照片、证人证言等证据。
- 寻求法律援助：如果对工伤认定、伤残鉴定或赔偿协商等过程有疑问或困难，可以寻求专业的法律援助或咨询。
综上所述，女性年满51周岁在工地上摔伤，是有可能进行伤残评定并获得相应赔偿的。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。