针对八十岁老人出车祸且对方全责的情况，赔偿问题可以这样分析：

1. 赔偿项目与标准：

   • 医疗费：包括老人因车祸产生的所有合理医疗费用，如住院费、手术费、药费、检查费等，需凭有效票据进行赔偿。
   • 护理费：根据老人的护理需求和护理期限，赔偿护理人员的费用。如果老人需要长期护理，这部分费用会相对较高。
   • 营养费：根据老人的伤情和医生的建议，赔偿必要的营养费用。
   • 交通费：老人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的交通费用，需凭有效票据赔偿。
   • 住院伙食补助费：如果老人住院治疗，可以按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以赔偿。
   • 残疾赔偿金：如果老人因车祸导致残疾，根据残疾等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，计算赔偿金额。由于老人已经八十岁，残疾赔偿金的计算年限会相应减少。
   • 精神损害抚慰金：根据老人的伤情和对方的过错程度，可以要求赔偿一定的精神损害抚慰金。
   • 其他费用：如残疾辅助器具费、后续治疗费等，根据实际情况进行赔偿。

2. 赔偿流程与注意事项：

   • 及时报警并保留证据：车祸发生后，应立即报警并保留好现场照片、视频、证人证言等证据，以便后续索赔。
   • 与对方协商或提起诉讼：可以先尝试与对方或其保险公司协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
   • 注意诉讼时效：根据法律规定，身体受到伤害要求赔偿的诉讼时效期间为三年，自知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效。

3. 特殊情况考虑：

   • 老人身体状况：由于老人已经八十岁，身体状况可能较为脆弱，车祸可能对其造成更严重的影响。因此，在赔偿时，应充分考虑老人的身体状况和实际需求。
   • 家庭经济状况：如果老人家庭经济状况较为困难，可以在赔偿时提出相应的诉求，如要求对方承担更多的赔偿责任或提供其他形式的帮助。

在处理此类案件时，建议家属保持冷静，及时咨询并寻求专业法律帮助，以确保老人的合法权益得到充分保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。