包工头是否承担责任需根据具体情况判断，主要取决于其是否尽到安全管理义务及是否存在过错，具体分析如下：

1. 若包工头存在过错，需承担相应责任
   根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担责任。若包工头未提供安全防护措施（如未设置警示标志、未配备安全设备）、未对工人进行安全培训、未监督现场安全操作，或指示工人从事危险作业，则可能被认定存在过错，需按过错比例赔偿工人医疗费、误工费等损失。例如，包工头要求工人在无防护措施的深坑边作业，导致工人被车辆撞伤，包工头需承担部分责任。

2. 若包工头无过错，可能不承担责任或仅承担补充责任
   若包工头已尽到安全管理义务（如提供安全设备、培训工人、设置警示标志等），且事故完全因开车工人操作不当（如超速、酒驾、违规驾驶等）导致，则包工头可能无需承担责任。但若包工头未与开车工人签订劳务合同或未购买工伤保险，可能需根据《工伤保险条例》承担工伤保险待遇的补充责任（如未参保时由包工头支付工伤赔偿）。

3. 若开车工人与包工头构成雇佣关系，包工头可能承担雇主责任
   若开车工人受包工头雇佣从事运输工作（如运送建材），且事故发生在工作过程中，根据《民法典》第1192条，包工头作为雇主需对工人因劳务遭受的损害承担赔偿责任，除非能证明工人存在故意或重大过失（如酒驾）。例如，开车工人因疲劳驾驶撞伤同事，包工头需赔偿，但若工人故意违规，包工头可减轻责任。

4. 若涉及第三方责任，包工头可能承担连带责任或追偿权
   若事故因第三方（如其他施工单位、车辆所有人）过错导致（如第三方车辆违规停放阻碍视线），包工头在赔偿工人后，可向第三方追偿。若包工头与第三方共同过错导致事故（如包工头未清理道路障碍，第三方车辆超速），则包工头与第三方可能承担连带责任。

建议行动：

• 立即固定证据（如现场照片、证人证言、医疗记录）；
  
• 报警并由交警出具事故责任认定书；
  
• 协商赔偿时明确各方过错比例；
  
• 若协商不成，可向法院起诉包工头、开车工人及第三方（如有），要求按过错比例赔偿。
  

如有进一步细节（如包工头与工人的合同关系、事故具体经过等），可向我补充说明，以便更精准分析责任。