您好，关于您提出的“应届毕业生和企业签了合同还能应聘其他公司吗”这个问题，这主要取决于您所签订的合同类型以及合同中的具体条款。
首先，如果您已经与企业签订了就业协议书（也称为“三方协议”），这通常意味着您已经与该企业达成了初步的就业意向，并且这份协议具有一定的法律效力。不过，就业协议书并不等同于劳动合同，它主要是为了明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业过程中的权利和义务。在签订就业协议书后，如果您想要应聘其他公司，理论上是可以进行的，但需要注意以下几点：
违约责任：就业协议书中通常会规定违约责任，如果您在签订后想要违约去其他公司，可能需要承担一定的违约责任，包括支付违约金等。因此，在决定违约前，请务必仔细阅读协议书中的相关条款，并权衡利弊。
学校规定：有些学校可能对学生违约有一定的规定或限制，比如可能会影响您的毕业手续办理等。因此，在决定违约前，也请咨询一下学校的相关部门或老师。
新公司的接受度：即使您决定违约去其他公司，也需要考虑新公司是否接受您这种已经与其他公司签订过就业协议书的情况。有些公司可能会对此有所顾虑或要求您提供相关的解约证明。
其次，如果您已经与企业签订了劳动合同，那么情况就有所不同了。劳动合同是证明存在劳动关系最有力的证据，它明确了双方的权利和义务。在签订劳动合同后，如果您想要应聘其他公司并与之建立劳动关系，通常需要先与当前企业解除劳动合同。否则，您可能会面临法律风险，比如被当前企业追究违约责任等。
建议：
仔细阅读合同条款：在签订任何合同前，请务必仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任、解约条件等方面的规定。
咨询专业人士：如果您对合同条款或相关法律问题有疑问，可以咨询学校的就业指导中心、法律援助中心或专业的律师等。
谨慎决策：在决定是否违约或解约前，请务必权衡利弊，考虑清楚自己的职业规划和发展方向。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。