结论：掩饰隐瞒犯罪过了5年做笔录是否严重，不能一概而论，它取决于多个因素，包括案件的具体情况、笔录的内容以及是否涉及新的犯罪事实等。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律追诉时效的角度
追诉时效的规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过一定期限后不再追诉。具体期限根据犯罪的法定最高刑来确定，如法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年不再追诉；法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年不再追诉，以此类推。
对本案的影响：
- 如果掩饰隐瞒犯罪的行为已经过了追诉时效，那么从法律上讲，该行为将不再被追究刑事责任。但是，这并不意味着做笔录本身不严重，因为笔录可能涉及其他未过追诉时效的犯罪事实或相关证据。
二、笔录内容与案件情况的角度
笔录内容的重要性：
- 笔录是刑事诉讼中的重要证据之一，它记录了犯罪嫌疑人的供述和辩解，以及可能涉及的其他犯罪事实或线索。因此，笔录的内容对于案件的侦查、起诉和审判都具有重要意义。
案件具体情况的影响：
- 如果笔录中涉及的是已经过了追诉时效的犯罪事实，且没有其他新的犯罪事实或线索，那么该笔录可能不会对犯罪嫌疑人产生严重的法律后果。
- 如果笔录中涉及的是未过追诉时效的犯罪事实，或者提供了新的犯罪线索，那么该笔录可能会成为追究犯罪嫌疑人刑事责任的重要依据，此时做笔录的严重性就显而易见了。
三、是否涉及新的犯罪事实的角度
新犯罪事实的定义：
- 新的犯罪事实是指与原犯罪行为无关，但在笔录过程中被揭露或发现的新的犯罪行为或线索。
对本案的影响：
- 如果笔录中涉及新的犯罪事实，那么无论原犯罪行为是否已经过了追诉时效，犯罪嫌疑人都可能面临新的刑事指控和相应的法律后果。此时，做笔录的严重性就更加突出了。
四、法律建议
如实陈述：
- 如果被要求做笔录，无论案件是否已经过了追诉时效，都应当如实陈述事实，不得隐瞒或歪曲真相。因为隐瞒或歪曲真相可能构成新的犯罪行为，如伪证罪等。
寻求法律帮助：
- 如果对做笔录的过程或内容有疑问或担忧，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和辩护策略。
总结与启示：掩饰隐瞒犯罪过了5年做笔录是否严重，取决于多个因素的综合考量。因此，无法简单地给出“严重”或“不严重”的结论。如果面临类似情况，建议如实陈述事实并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。