结论前置：在蛋糕运营合同到期不续签的情况下，能否争取赔偿以及如何争取赔偿，主要取决于合同中的具体约定以及不续签的原因。以下是从不同角度进行的分析和建议。
一、合同中有明确约定不续签赔偿条款的情况
直接依据合同主张赔偿：
- 如果合同中明确规定了合同到期不续签时，一方应向另一方支付赔偿金或违约金的具体数额或计算方式，那么在不续签的情况下，受损方可以直接依据合同约定向对方主张赔偿。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额应严格按照合同中的约定执行。如果合同中约定了固定的赔偿金额，则直接按该金额主张；如果合同中约定了赔偿金额的计算方式（如按未履行期限的租金比例计算等），则应按照该方式计算赔偿金额。
二、合同中没有明确约定不续签赔偿条款的情况
分析不续签的原因：
- 因对方违约导致不续签：如果合同到期不续签是由于对方违约（如未按时支付租金、未履行合同约定的其他义务等）导致的，那么受损方可以依据《民法典》中关于违约责任的规定，要求对方承担违约责任，包括赔偿因此造成的损失。
- 因不可抗力或双方协商一致不续签：如果合同到期不续签是由于不可抗力（如自然灾害、政府政策变化等）或双方协商一致导致的，且合同中没有约定赔偿条款，那么一般情况下，受损方可能无法直接主张赔偿。但在此情况下，双方可以协商确定是否给予一定的补偿。
- 因对方无正当理由拒绝续签：如果合同到期，对方无正当理由拒绝续签，且该拒绝续签行为给受损方造成了实际损失（如预期收益的损失、搬迁费用等），那么受损方可以依据《民法典》中关于缔约过失责任的规定，要求对方承担赔偿责任。但需要注意的是，缔约过失责任的认定和赔偿范围相对较为复杂，需要具体分析。
收集证据并主张赔偿：
- 在主张赔偿时，受损方需要收集相关证据来证明自己的损失以及对方的不续签行为与损失之间的因果关系。证据可以包括合同、付款凭证、沟通记录、损失计算依据等。
- 受损方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来主张自己的赔偿权利。在选择解决方式时，应根据具体情况和实际需要来决定。
三、实际操作建议
仔细审查合同条款：
- 在合同到期前，双方应仔细审查合同条款，特别是关于不续签的赔偿条款。如果合同中没有约定或约定不明确，双方可以协商补充约定或签订补充协议。
及时沟通并保留证据：
- 在合同到期不续签的情况下，双方应及时沟通并保留好相关证据。这有助于在后续争议解决中证明自己的主张和权益。
寻求专业法律帮助：
- 如果双方在赔偿问题上存在争议或无法协商解决，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，并协助当事人进行协商、调解、仲裁或诉讼等争议解决活动。
最后，蛋糕运营合同到期不续签能否争取赔偿以及如何争取赔偿，需要根据合同中的具体约定以及不续签的原因来综合判断。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。