未签订书面劳动合同且拖欠工资超过三个月的，劳动者有权主张双倍工资差额及拖欠工资的经济补偿，并可要求用人单位支付拖欠的工资及可能产生的赔偿金。具体分析如下：

1. 未签订书面劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若拖欠工资超过三个月且未签合同，劳动者可主张从用工第二个月起至满一年前的双倍工资差额（最多11个月）。例如，若月工资为5000元，则可主张55000元差额。

2. 拖欠工资的经济补偿
   根据《劳动合同法》第三十八条及第四十六条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可解除劳动合同并主张经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的按一年计算；不满六个月的支付半个月工资。若工作满一年，月工资5000元，则经济补偿为5000元。

3. 拖欠工资的直接支付义务
   根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。用人单位必须全额支付拖欠的工资，无论是否签订合同。

4. 可能的赔偿金（需以劳动行政部门责令为前提）
   若用人单位经劳动行政部门责令限期支付工资后仍不支付，根据《劳动合同法》第八十五条，劳动行政部门可责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准加付赔偿金。例如，拖欠工资3万元，赔偿金范围为1.5万至3万元。

操作建议：

1. 收集证据：包括工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系及工资标准的材料；
   
2. 向劳动监察部门投诉：要求责令用人单位支付工资及赔偿金；
   
3. 申请劳动仲裁：主张双倍工资差额、经济补偿及拖欠工资，仲裁时效为一年（自知道或应当知道权利被侵害之日起计算）；
   
4. 提起诉讼：若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉。
   

风险提示：若劳动者未及时主张权利（如超过仲裁时效），可能丧失胜诉权。建议尽快通过法律途径维权，避免证据灭失或时效经过。如有进一步疑问，可直接向我咨询。