关于员工宿舍水电费应该由谁来交的问题，这通常取决于公司政策、劳动合同中的具体约定以及当地的法律法规。以下是对这一问题的详细解答：

首先，我们需要明确“包住宿”这一承诺的法律内涵。在招聘过程中，如果公司明确承诺提供住宿，那么这一承诺通常应被理解为包含保障基本居住功能的必要成本，如房租、物业费以及基本的水电费等。这是因为，从普通劳动者的普遍认识和合理预期出发，“免费住宿”通常意味着一个可直接、正常使用的居住场所，而无需额外负担维持该场所基本功能的固定费用。

接下来，我们分析水电费的具体承担情况：

1. 有明确约定的情况：

   • 如果劳动合同或公司政策中明确规定了水电费的承担主体、标准和支付方式，那么双方应按照约定执行。例如，如果合同中明确指出水电费由员工自行承担，那么员工就需要按照约定支付这部分费用。

2. 无明确约定的情况：

   • 在双方没有明确约定住宿期间的水电费需由劳动者自行承担的情况下，通常会将这部分费用视为“包住宿”福利的一部分，由公司承担。这是因为，物业费和水电费是确保房屋具备安全、清洁、公共设施正常等基本居住条件的必要支出，其性质与租金类似，是“住宿”本身不可分割的成本组成部分。

3. 参考案例与法律原则：

   • 以您提供的案例为例，法院在审理时认为，由于公司并未提供有效证据证明双方已就物业费、水电费的收费标准、承担主体作出明确约定，且结合宿舍前期物业费、水电费的缴费情况（均由公司承担），因此对公司要求员工返还水电费、物业费的诉讼请求不予支持。这体现了法院在处理此类纠纷时，会倾向于保护劳动者的合法权益，遵循诚实信用原则和常理认识。

4. 建议与注意事项：

   • 对于公司而言，为了避免日后产生争议，招聘时的福利承诺应尽可能细化、书面化。若希望劳动者承担住宿产生的水电费、物业费等费用，必须在入职时以书面形式明确告知、协商一致，并在劳动合同中予以固定。
   • 对于劳动者而言，对于用人单位提供的福利待遇，应主动了解具体内容和边界。对于“包住宿”等承诺，可主动询问费用承担问题，并将关键承诺落实在书面合同中，以防范潜在风险。

综上所述，员工宿舍水电费的承担问题应根据公司政策、劳动合同中的具体约定以及当地的法律法规来确定。在无明确约定的情况下，通常会将这部分费用视为“包住宿”福利的一部分，由公司承担。