普通职工是否可以办理离岗创业，这主要取决于您所在单位的具体性质以及相关政策规定。一般来说，对于事业单位的专业技术人员，包括普通职工，是有可能办理离岗创业的，但需要满足一定的条件并遵循相应的程序。
一、政策依据
地方政策：以河北省为例，该省出台了《河北省支持和鼓励事业单位专业技术人员创新创业实施办法》，明确支持事业单位专业技术人员（包括在编在册工作人员）离岗创新创业。这一政策为专业技术人员提供了人事政策保障，鼓励他们积极参与创新创业活动。
国家政策：人力资源社会保障部也出台了相关政策，如《关于支持和鼓励事业单位专业技术人员创新创业的指导意见》和《关于进一步支持和鼓励事业单位科研人员创新创业的指导意见》，这些政策同样支持事业单位科研人员离岗创办企业，并明确了保留人事关系、期限、职称评审等方面的规定。
二、办理条件与程序
个人申请：符合创新创业条件且有意愿的专业技术人员，应以书面形式提出创新创业申请，并制定具体方案。申请时需要填写相关申报表，并提供创新创业项目书、协议书、可行性报告或其他辅证材料。
单位批准：事业单位会按照国家和省有关政策规定对申请人提交的材料进行审核。如果符合创新创业条件，单位会予以批准。
签订协议：在获得单位批准后，需要与单位签订协议，明确创新创业期限、职责、双方权利义务关系、报酬与收益分配等事项。
主管部门备案：签订协议后，还需要将相关材料报主管部门备案。
三、注意事项
离岗期限：根据国家政策，离岗创办企业的期限一般不超过3年。如果期满后创办企业尚未实现盈利，可以申请延长1次，延长期限也不超过3年。
人事关系保留：离岗创新创业期间，您的人事关系会保留在原单位，工龄连续计算，并按国家和省里的规定正常调整档案工资。
福利待遇：离岗创新创业期间，原单位会停发基本工资、绩效工资及各项福利待遇。但您会保留人事关系，继续参加社会保险（如养老保险、医疗保险、失业保险等），并享受相应待遇。住房公积金关系也保留在原单位。
返回原单位：如果离岗创业期间或期满后您希望返回原单位工作，应提前向原单位提出书面申请。原单位会及时考核您创新创业期间的情况，并按原聘专业技术岗位安排工作。
四、建议
了解具体政策：由于不同地区的政策可能有所不同，建议您先了解所在单位或所在地区的具体政策规定。
与单位沟通：在提出离岗创业申请前，最好与单位人事部门或相关领导进行沟通，了解单位的意见和态度。
做好规划：离岗创业前，应做好充分的规划和准备，包括项目可行性分析、资金筹措、市场调研等方面的工作。