结论：在骑手全责受伤的情况下，职业伤害赔偿的处理需依据具体情况，包括是否构成工伤、保险覆盖情况以及责任划分等因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析。
一、是否构成工伤
工伤认定标准：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤通常指的是在工作过程中因工作原因受到的伤害。对于骑手而言，如果是在执行工作任务（如送餐）过程中发生交通事故导致受伤，且该事故与工作有直接关联，那么骑手的情况可能构成工伤。
工伤认定流程：
- 骑手或其所在单位（如外卖平台或配送公司）应在事故发生后的一定时间内（通常为30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 社会保险行政部门将根据提交的材料和调查结果，作出是否认定为工伤的决定。
二、保险覆盖情况
工伤保险：
- 如果骑手被认定为工伤，且所在单位已为其缴纳工伤保险，那么骑手将享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。
商业保险：
- 许多外卖平台或配送公司会为骑手购买商业保险，以补充工伤保险的不足。这些商业保险可能覆盖更广泛的伤害情况，并提供更高的赔偿限额。
- 骑手应了解自己是否享有商业保险，并熟悉保险条款和赔偿流程。
三、责任划分与赔偿
骑手全责的情况：
- 如果交通事故完全由骑手自身原因造成（如违反交通规则、操作不当等），且没有第三方责任，那么骑手可能需要自行承担部分或全部损失。
- 然而，在工伤认定的情况下，即使骑手全责，只要符合工伤认定标准，仍可能享受工伤保险待遇。这是因为工伤赔偿遵循的是“无过错责任原则”，即不论员工是否有过错，只要因工作原因受伤，就应享受工伤待遇。
赔偿项目与标准：
- 工伤赔偿项目通常包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。
- 具体赔偿标准根据伤残等级、当地平均工资水平等因素确定。例如，一次性伤残补助金的标准为本人工资乘以一定的月数（如七级伤残为13个月，八级伤残为11个月等）。
四、实际操作建议
及时报案与申请工伤认定：
- 骑手在受伤后应立即向所在单位报告，并尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
收集证据与保留资料：
- 骑手应收集与事故相关的证据，如交通事故认定书、医疗记录、费用单据等，以便在申请工伤认定和赔偿时使用。
咨询专业律师（此处虽为通用建议，但针对本问题，我会以更具体的方式表述）：
- 在处理职业伤害赔偿问题时，骑手可能会遇到复杂的法律问题和程序。因此，建议骑手在必要时直接向我咨询，我可以根据骑手的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
了解保险条款与赔偿流程：
- 骑手应熟悉自己享有的保险条款和赔偿流程，以便在需要时能够及时获得赔偿。
示例：假设骑手小张在送餐过程中因违反交通规则发生交通事故导致受伤，且被认定为工伤。小张所在单位已为其缴纳工伤保险。那么，小张可以享受工伤保险待遇，包括医疗费用、停工留薪期工资等。同时，如果小张还享有商业保险，他还可以根据保险条款获得额外的赔偿。
总结：骑手全责受伤的职业伤害赔偿问题涉及工伤认定、保险覆盖和责任划分等多个方面。骑手在处理此类问题时，应及时报案、申请工伤认定、收集证据并咨询专业律师（即我），以确保自己的权益得到充分保障。