农民遇到城管不让卖菜的情况，首先需要明确的是，城管执法有其合法依据，但执法过程中也需遵循法定程序并保障相对人合法权益。具体应对方式需结合实际情况分情况处理：

1. 确认城管执法是否合法

• 依据与程序：根据《城市管理执法办法》及地方性法规，城管有权对占道经营、影响市容等行为进行管理，但需出示执法证件、说明执法依据，并遵循法定程序（如口头警告、限期整改、行政处罚等）。若城管未履行程序或无法提供合法依据，农民可要求其出示相关文件或录音录像取证。
• 特殊情形：若农民在政府划定的临时经营区域（如“便民疏导点”）内卖菜，城管无权禁止；若在非规划区域，则可能构成违规。

2. 合法合规的应对方式

• 配合执法，避免冲突：若城管执法程序合法且农民确实违规，建议配合整改（如收拾摊位离开），避免因抗拒执法被处罚（如罚款、暂扣物品）。
• 申请行政复议或诉讼：若认为城管执法不当（如程序违法、滥用职权），可在收到处罚决定后60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院起诉，要求撤销处罚或赔偿损失。
• 寻求调解或投诉：通过当地城管部门、街道办事处或市民服务热线（如12345）反映情况，请求协调解决；若城管存在粗暴执法行为，可向其上级部门或纪委监委投诉。

3. 长期解决方案建议

• 了解政策，选择合规区域：关注政府发布的临时经营点规划信息，申请进入指定区域卖菜，避免违规风险。
• 联合其他摊贩沟通：若多人面临同类问题，可集体向城管部门提出合理诉求（如延长经营时间、增设摊位），推动政策调整。
• 探索转型途径：考虑与超市、社区合作供货，或通过电商平台销售，减少对街头摆摊的依赖。

温馨提示：农民卖菜是民生问题，城管执法需平衡市容管理与生计需求。若遇到具体纠纷，建议保留证据（如现场照片、视频、执法文书），并直接向我咨询，我将结合当地法规和案例提供针对性建议。