针对您提出的“海底捞旷工一天如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确旷工的定义和性质。旷工通常指的是员工无正当理由，不请假或者请假未准而缺勤的行为，这属于违反劳动纪律的行为。对于旷工的处理，一般应遵循公司的规章制度以及国家的相关法律法规。
就海底捞而言，虽然具体的旷工处理政策可能因地区、门店或时间的不同而有所差异，但通常来说，旷工一天的处理方式会遵循以下原则：
工资扣除：旷工当天，公司通常不会支付该员工的工资。但根据劳动法的规定，除了给公司造成了经济损失外，公司不得额外扣除员工的工资。因此，旷工一天扣三天工资的做法是不合法的。
纪律处分：旷工行为可能会受到公司的纪律处分，具体处分程度取决于公司的规章制度以及旷工的严重程度。对于轻微的旷工行为，公司可能会给予警告或记过等处分；对于严重的旷工行为，如连续旷工或全年累计旷工达到一定天数，公司可能会依据规章制度解除劳动合同。
解除劳动合同：如果旷工行为严重违反了公司的规章制度，达到了公司规定的解除劳动合同的条件，那么公司有权单方面解除劳动合同，并且不需要支付经济补偿。但需要注意的是，公司在解除劳动合同时应确保程序合法，并出具解除劳动合同的证明。
赔偿损失：如果旷工行为给公司造成了经济损失，员工应当承担相应的赔偿责任。
针对海底捞的具体情况，虽然无法直接获取其内部的旷工处理政策，但可以推测其处理方式会遵循上述原则。同时，海底捞作为一家注重员工管理和企业文化的公司，其处理旷工行为时也可能会考虑到员工的实际情况和公司的整体利益，采取更为人性化和合理的处理方式。
最后，我建议您如果遇到旷工相关的问题或疑虑，最好直接咨询海底捞的人力资源部门或相关负责人，以获取最准确和具体的解答。同时，也建议您遵守公司的规章制度和劳动纪律，避免旷工等违规行为的发生。