未成年人不可以自己负责丧礼或签字火化父母遗体。以下从多个角度进行分析：

1. 法律行为能力角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未成年人（通常指未满18周岁的人）属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，他们不具备完全的法律行为能力。这意味着他们在法律上不能独立进行具有法律效力的行为，如签订合同、处分财产等。
   • 负责丧礼或签字火化父母遗体，这些行为虽然主要基于情感和社会习俗，但在法律上仍被视为具有一定法律后果的行为。因此，未成年人由于缺乏法律行为能力，不能独立承担这些行为的法律后果。

2. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，丧礼的安排和遗体的火化通常需要与殡仪馆、医院等相关机构进行沟通和协调。这些机构在办理相关手续时，通常会要求提供具有法律效力的签字或授权文件。
   • 由于未成年人无法提供这样的文件，且他们的签字在法律上可能不被认可，因此他们无法独立完成这些任务。

3. 监护人责任角度：

   • 根据法律规定，未成年人的监护人有责任保护被监护人的身心健康，照顾被监护人的生活，管理和保护被监护人的财产等。在父母离世的情况下，未成年人的其他亲属（如祖父母、外祖父母等）或法定监护人应承担起这些责任。
   • 负责丧礼和签字火化父母遗体，这些任务应由未成年人的监护人或其他合法代理人来完成，以确保行为的合法性和有效性。

建议：

• 在父母离世的情况下，未成年人的亲属或法定监护人应及时介入，负责安排丧礼和签字火化等事宜。
• 如果未成年人的亲属或法定监护人无法确定或存在争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以明确监护责任和后续处理流程。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。