企业因员工脾气不好而要求员工写保证书，这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否合法需结合保证书的内容以及企业的相关规章制度来综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 保证书内容的合法性：

   • 如果保证书的内容仅涉及员工对自身行为规范的承诺，如承诺在工作中保持冷静、不随意发脾气等，且这些内容不违反法律法规的强制性规定，也不侵犯员工的合法权益（如人格尊严、隐私权等），那么这样的保证书通常是合法的。
   • 如果保证书的内容包含了对员工的不合理要求，如要求员工放弃某些法定权利、承担不合理的责任或接受不公平的处罚等，那么这样的保证书可能是违法的，因为它违反了法律法规的强制性规定或侵犯了员工的合法权益。

2. 企业规章制度的合法性：

   • 企业要求员工写保证书的行为，应当基于其合法有效的规章制度。如果企业的规章制度中明确规定了员工在特定情况下需要写保证书，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，也不侵犯员工的合法权益，那么企业要求员工写保证书的行为就是合法的。
   • 如果企业的规章制度本身不合法或不合理，如未经过民主程序制定、未向员工公示或告知、内容违反法律法规等，那么基于这些规章制度要求员工写保证书的行为可能是违法的。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 企业在要求员工写保证书时，应当确保保证书的内容合法、合理，且不侵犯员工的合法权益。
   • 企业应当尊重员工的意愿和人格尊严，不得强迫或威胁员工写保证书。
   • 如果员工对写保证书有异议或拒绝写保证书，企业应当通过合法途径解决，如与员工进行沟通协商、依据规章制度进行处理等，而不得采取非法手段进行报复或惩罚。

法律建议：

• 对于员工而言，如果企业要求你写保证书，你应当仔细阅读保证书的内容，确保其合法、合理且不侵犯你的合法权益。如果你对保证书的内容有异议或拒绝写保证书，你可以与企业进行沟通协商，或者寻求法律援助。
• 对于企业而言，在要求员工写保证书时，应当确保保证书的内容合法、合理，且不侵犯员工的合法权益。同时，企业应当完善自身的规章制度，确保其合法有效，并依法对员工进行管理。

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