结论：试用期考核不合格并不一定需要员工签字，但用人单位需确保考核程序合法、证据充分，并遵循相关法律规定进行解除劳动合同的操作。

详细分析：

1. 考核程序的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位在试用期内解除劳动合同，必须基于劳动者不符合录用条件这一事实。
   • 考核程序应当合法、公正、透明，且考核标准需在劳动合同、规章制度或岗位说明书中明确列明。
   • 考核过程中，用人单位应留存书面报告、邮件记录、绩效评分表等证据，以证明劳动者确实不符合录用条件。

2. 员工签字的必要性：

   • 员工签字并非考核不合格的法定要件，但它是证明考核过程公正、透明，且员工已知晓考核结果的一种有效方式。
   • 如果用人单位能够提供其他充分证据证明劳动者不符合录用条件，即使没有员工签字，也可能被认定为合法解除劳动合同。
   • 然而，从实际操作和风险规避的角度来看，要求员工在考核结果上签字可以减少后续劳动争议的可能性。

3. 解除劳动合同的合法程序：

   • 如果用人单位决定因试用期考核不合格而解除劳动合同，应当出具《解除劳动合同通知书》，并注明依据的条款及生效日期。
   • 如果企业有工会，还需事先通知工会意见，以确保解除程序的合法性。
   • 解除劳动合同后，用人单位无需支付经济补偿，但需确保整个解除过程符合法律规定，避免违法解除的风险。

4. 风险规避措施：

   • 用人单位应建立完善的试用期考核制度，定期评估并更新考核标准，以确保考核的公正性和有效性。
   • 在考核过程中，用人单位应与员工保持沟通，提供改进建议，并鼓励员工参与考核过程，以增强考核的透明度和公正性。
   • 如果员工对考核结果有异议，用人单位应提供申诉渠道，并认真处理员工的申诉，以避免劳动争议的发生。

实操建议：

• 制度完善：建立明确的试用期考核制度，包括考核标准、考核程序、考核结果反馈等环节。
• 证据留存：在考核过程中，注意留存书面报告、邮件记录、绩效评分表等证据，以证明劳动者不符合录用条件。
• 沟通反馈：考核前告知员工考核标准，考核后提供改进建议，并鼓励员工在考核结果上签字确认（尽管非法定要件，但有助于减少争议）。
• 法律咨询：在复杂情况下，如有需要，可以直接向我咨询，以确保整个解除过程符合法律规定。

总之，试用期考核不合格并不一定需要员工签字，但用人单位需确保考核程序合法、证据充分，并遵循相关法律规定进行解除劳动合同的操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。