土地承包合同单方盖章的认定需分情况讨论，核心在于判断合同是否成立及效力状态，具体分析如下：

1. 若单方盖章方为发包方（村集体或村委会），承包方未签字或盖章
   根据《民法典》第490条，合同自双方签字、盖章或按指印时成立。若承包方未以任何形式表示接受合同条款（如未签字、盖章或实际履行），则合同未成立，对双方无法律约束力。此时发包方单方盖章的行为可能仅视为要约，需承包方承诺后合同才成立。

2. 若单方盖章方为承包方，发包方未签字或盖章
   同理，若发包方未通过签字、盖章或实际履行（如交付土地）等方式表示接受，合同未成立。但需注意：若承包方已实际占有、使用土地，或发包方通过其他行为（如收取承包费）表明接受，可能构成事实合同关系，此时合同虽未书面成立，但双方需按实际履行内容承担权利义务。

3. 若一方盖章后，另一方通过行为表示接受（如实际履行）
   根据《民法典》第490条第二款，法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式订立合同，未采用书面形式但一方已履行主要义务，对方接受时，合同成立。例如：发包方单方盖章后，承包方实际耕种土地并缴纳承包费，即使未签字，合同仍可认定为成立且有效。

4. 单方盖章是否存在效力瑕疵（如无权代理、胁迫等）
   若盖章方无权代表发包方或承包方（如未经授权的村委会成员盖章），或盖章行为系受胁迫、欺诈所致，合同可能因无权代理或可撤销事由导致效力待定或可撤销。此时需根据《民法典》第171条（无权代理）或第148-151条（可撤销民事法律行为）处理。

实务建议：

• 对发包方：签订合同前应确保承包方签字/盖章，避免单方盖章导致合同未成立；若承包方已实际履行，及时补签书面合同以固定权利义务。
  
• 对承包方：若发包方仅单方盖章，需通过书面确认、实际履行等方式明确接受合同，避免因形式瑕疵影响权益。
  
• 争议解决：若对合同效力存疑，可收集履行证据（如缴费凭证、土地使用记录等），通过协商、诉讼或仲裁确认合同状态。
  

如有具体合同条款或履行细节需进一步分析，可直接向我咨询。