企业提前中断合同并给员工支付经济补偿时，双方应签订《解除劳动合同协议书》。以下是对此问题的详细解答：

一、协议名称与性质

1. 协议名称：通常称为《解除劳动合同协议书》或《终止劳动合同协议书》，具体名称可根据双方协商确定，但核心内容应围绕劳动合同的解除及经济补偿展开。
2. 协议性质：该协议是双方就劳动合同解除及经济补偿等事宜达成一致意见的书面文件，具有法律效力。

二、协议内容要点

在签订《解除劳动合同协议书》时，应确保包含以下关键内容：

1. 双方信息：明确用人单位和劳动者的基本信息，包括名称、地址、法定代表人或负责人姓名、劳动者姓名、身份证号码等。
2. 劳动合同情况：说明双方签订的劳动合同的基本情况，如合同期限、工作岗位、工作地点等。
3. 解除原因：明确劳动合同解除的原因，如用人单位提前中断合同、劳动者提出辞职等。在本案例中，应明确为“用人单位提前中断合同”。
4. 经济补偿：
   • 补偿标准：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位提前解除劳动合同的，应按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 补偿金额：明确经济补偿的具体金额，包括计算方式和结果。
   • 支付方式：说明经济补偿的支付方式，如一次性支付或分期支付等。
5. 其他事宜：如社会保险、住房公积金的缴纳和转移、工作交接、保密义务、竞业限制等，可根据双方协商确定是否包含在协议中。
6. 违约责任：明确双方违反协议应承担的责任，以保障协议的履行。
7. 争议解决：约定双方因协议履行发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

三、签订协议的注意事项

1. 双方自愿：协议的签订应基于双方自愿、平等、协商一致的原则，任何一方不得强迫对方签订协议。
2. 内容合法：协议的内容应符合法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。
3. 书面形式：协议应以书面形式签订，并由双方签字或盖章确认，以确保协议的法律效力。
4. 保留证据：双方应妥善保管协议原件及相关证据材料，以备不时之需。

四、法律后果

若双方未签订书面协议或协议内容存在瑕疵，可能导致以下法律后果：

1. 经济补偿争议：若用人单位未按照法律规定支付经济补偿或支付金额不足，劳动者有权要求用人单位补足差额或支付赔偿金。
2. 劳动争议：若双方因劳动合同解除事宜发生争议，且无法协商解决时，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

建议：在签订《解除劳动合同协议书》时，双方应充分沟通、协商一致，并确保协议内容合法、明确、具体。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。