仅以社保缴费基数和一个人在一个单位干三份工作作为证据起诉企业欠薪，不一定能胜诉，需结合具体情况分析：

1. 社保缴费基数与欠薪的关联性

   • 社保缴费基数通常是基于员工的工资水平来确定的，但它并不直接等同于员工的实际工资。社保缴费基数可能受到当地社保政策、缴费基数上下限等因素的影响，因此可能并不能完全反映员工的真实收入情况。
   • 如果仅凭社保缴费基数来主张企业欠薪，可能面临证据不足的问题。因为社保缴费基数并不能直接证明企业未支付或未足额支付工资，还需要其他证据来佐证，如工资条、银行转账记录、劳动合同中关于工资的约定等。

2. 一个人在一个单位干三份工作与欠薪的关系

   • 一个人在一个单位从事多份工作，并不直接决定企业是否欠薪。关键在于企业是否按照约定支付了每份工作的工资。
   • 如果员工能提供证据证明企业未支付或未足额支付其中一份或多份工作的工资，那么这部分未支付的工资可以作为欠薪的证据。然而，如果员工无法证明企业未支付工资，或者企业能提供证据证明已支付工资，那么员工仅凭从事多份工作的事实是无法胜诉的。

3. 胜诉的关键因素

   • 要胜诉，员工需要提供充分的证据来证明企业存在欠薪行为。这些证据可以包括工资条、银行转账记录、劳动合同、工作记录、同事证言等。
   • 员工还需要证明企业未支付或未足额支付工资的事实，以及欠薪的具体金额。这通常需要员工提供详细的工资计算方式和依据。

4. 建议

   • 如果您认为企业存在欠薪行为，建议首先与企业进行协商，尝试通过友好方式解决争议。
   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 在投诉或申请仲裁时，请务必提供充分的证据来支持您的主张，包括社保缴费记录（虽然它可能不是直接证据，但可以作为辅助证据）、工资条、银行转账记录等。