结论前置：在骑车道路上泼菜油导致后面骑车人滑倒，泼油人通常需要承担相应的法律责任，具体责任大小需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 民事责任角度：

   • 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，泼油人在公共道路上泼洒菜油，显然存在过错，且该过错行为直接导致了后面骑车人滑倒受伤的后果，因此泼油人应当承担侵权责任，包括赔偿受害人的医疗费、误工费、护理费等合理损失。
   • 举证责任：受害人需要证明泼油人的过错行为与其受伤之间存在因果关系。这通常可以通过现场监控录像、证人证言、事故现场照片等证据来证明。

2. 刑事责任角度（在特定情况下）：

   • 如果泼油行为构成犯罪：虽然一般情况下泼油导致骑车人滑倒不构成犯罪，但如果泼油人故意泼洒菜油，且明知或应知该行为可能导致他人受伤，甚至可能危及生命安全，且后果严重（如造成多人受伤或重伤），则可能构成故意伤害罪或其他相关犯罪。此时，泼油人不仅需要承担民事责任，还可能面临刑事处罚。
   • 刑事责任的认定：刑事责任的认定需要依据具体的犯罪构成要件和证据情况来判断。如果泼油行为被认定为犯罪，将由公安机关立案侦查，检察院提起公诉，法院依法审判。

3. 实际案例与判断因素：

   • 实际案例：在实际生活中，类似因泼洒油污导致他人滑倒受伤的案例并不少见。法院在审理此类案件时，通常会综合考虑泼油人的过错程度、受害人的损失情况、双方的经济状况等因素来确定赔偿责任的大小。
   • 判断因素：除了上述因素外，法院还会考虑泼油行为是否属于故意或重大过失、受害人是否存在过错（如是否未注意观察路面情况）等因素来综合判断责任分配。

法律建议：

• 对于泼油人而言，应当意识到在公共道路上泼洒油污等危险物质是极其不负责任的行为，不仅可能导致他人受伤，还可能使自己面临法律责任。因此，应避免此类行为的发生。
• 对于受害人而言，如果因泼油行为受伤，应及时收集证据（如现场照片、监控录像、证人证言等）并报警处理。同时，可以与泼油人协商赔偿事宜；如果协商不成，可以向法院提起诉讼要求赔偿。

后续行动建议：

• 如果您或他人遇到了类似情况，建议立即报警并保留好相关证据以便后续维权。
• 如有需要，您可以随时向我咨询具体的法律问题或寻求法律帮助。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。