根据《中华人民共和国食品安全法》和《消费者权益保护法》，您购买的甜品上水果长毛属于食品质量问题，您有权要求商家赔偿，具体赔偿方式如下：

1. 最低赔偿标准
   根据《食品安全法》第148条，若商家销售不符合安全标准的食品（如发霉水果），您可要求退还货款，并主张价款10倍或损失3倍的赔偿金；若赔偿金不足1000元，按1000元计算。例如，若甜品价格为50元，您可要求商家赔偿1000元（而非仅50元）。

2. 赔偿流程建议

   • 保留证据：立即拍照/录像记录发霉水果、甜品整体、购买小票或支付记录，必要时可封存剩余食品作为证据。
     
   • 与商家协商：向商家说明情况，提出退赔要求（如退款+1000元赔偿）。若商家拒绝，可明确告知其违反《食品安全法》，多数商家会在此阶段妥协。
     
   • 投诉或诉讼：若协商无果，可向当地市场监督管理局（12315）投诉，或直接向法院起诉（需保留证据原件）。投诉后，监管部门会介入调查，商家可能面临行政处罚，这通常能推动其主动赔偿。

3. 特殊情况说明

   • 若您因食用发霉水果导致身体不适（如腹泻、呕吐），需立即就医并保留医疗记录。此时可额外主张医疗费、误工费等实际损失，赔偿金额将根据实际支出计算。
     
   • 若商家主张“水果长毛是运输或保存问题”而非生产环节问题，不影响赔偿。根据《食品安全法》，商家需对食品质量全程负责，无论问题出在哪个环节。

温馨提示：赔偿是您的合法权利，无需因“金额小”或“怕麻烦”放弃主张。若商家态度恶劣，可直接联系我协助处理，我会帮您梳理证据链并制定维权策略。