结论：关于您姐姐在给种烤烟的老板干活途中发生车祸，对方是否要担责的问题，这主要取决于车祸的具体情况、责任划分以及您姐姐与老板之间的法律关系。以下是从不同角度进行的分析：

1. 交通事故责任划分：

   • 首先，需要明确的是，交通事故的责任是由交警部门根据事故现场情况、相关证据以及交通法规进行划分的。如果对方在事故中存在过错（如超速、违规变道、酒驾等），那么对方将承担相应的责任。
   • 如果您姐姐在事故中无过错或过错较小，而对方过错较大，那么对方很可能需要承担主要或全部责任。

2. 雇佣关系与工伤认定：

   • 您姐姐是给种烤烟的老板干活，这通常意味着她与老板之间存在雇佣关系。在雇佣关系中，如果员工在从事雇佣活动过程中遭受人身损害，雇主可能需要承担赔偿责任。但这里的关键是“从事雇佣活动过程中”。
   • 如果您姐姐是在去干活的路上，且这段路程被视为雇佣活动的一部分（比如，老板提供了交通工具或指定了路线，且该路线是合理的、必要的），那么您姐姐在途中发生的事故可能被视为工伤，老板可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 然而，如果这段路程不被视为雇佣活动的一部分（比如，您姐姐自行选择路线，且该路线与工作无直接关联），那么老板可能不需要承担赔偿责任，除非他能证明自己有过错（如提供了不安全的交通工具）。

3. 对方担责的具体情形：

   • 如果对方在事故中负主要或全部责任，那么对方不仅需要承担对您姐姐的医疗费用、误工费等直接损失的赔偿，还可能需要承担精神损害赔偿等间接损失。
   • 如果对方负部分责任，那么对方将按照责任比例承担相应的赔偿责任。

4. 建议与行动：

   • 首先，建议您姐姐及时报警并保留好所有与事故相关的证据（如现场照片、交警事故认定书、医疗记录等）。
   • 其次，建议您姐姐与老板沟通，明确双方的法律关系以及老板对此事的态度。如果老板愿意承担责任，可以协商解决；如果老板不愿意承担责任或双方无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决。
   • 最后，如果事故造成了严重后果或双方无法协商解决，建议您姐姐及时咨询专业律师（即我，张继东律师，专注于经济纠纷、合同纠纷、交通事故、劳动纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。

总结：对方是否要担责取决于交通事故的责任划分以及您姐姐与老板之间的法律关系。如果对方在事故中存在过错且您姐姐在从事雇佣活动过程中遭受损害，那么对方很可能需要承担赔偿责任。建议您姐姐及时保留证据、与老板沟通并考虑咨询专业律师以维护自己的合法权益。