在交通事故中，营养费原则上是由肇事方全部承担，而非按比例划分。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，因交通事故造成人身损害的，肇事方应当承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。营养费作为其中的一项，其支付原则是肇事方全额承担，以补偿受害者因事故导致的身体营养需求增加所产生的费用。
二、营养费的确定与支付
营养费的确定：
- 营养费的具体数额通常根据受害者的伤情、年龄、身体状况以及医生的建议等因素来确定。
- 医生会根据受害者的实际情况，出具需要加强营养的医嘱或证明，这是确定营养费的重要依据。
营养费的支付：
- 肇事方在承担赔偿责任时，应全额支付受害者因事故导致的营养费。
- 如果受害者通过保险途径获得赔偿，保险公司也会在保险责任范围内支付相应的营养费。但需要注意的是，保险公司支付的营养费并不免除肇事方的赔偿责任，如果保险赔偿不足，肇事方仍需承担剩余部分。
三、特殊情况下的处理
多方责任：
- 如果交通事故涉及多方责任，如多方肇事者或受害者自身也有一定责任时，营养费的支付可能会根据责任比例进行划分。但这种情况通常较为复杂，需要具体分析事故责任认定书以及相关法律法规来确定。
- 在大多数情况下，如果受害者无责任或责任较小，营养费仍应由肇事方全额承担。
保险理赔：
- 如前所述，如果受害者购买了相关保险（如意外险、健康险等），保险公司可能会在保险责任范围内支付营养费。但这并不改变肇事方应承担的赔偿责任，只是赔偿支付方式的变更。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 受害者在事故发生后，应及时就医并保留好所有医疗记录和费用单据，包括医生出具的需要加强营养的医嘱或证明。
- 这些证据将有助于受害者在后续索赔过程中证明营养费的合理性和必要性。
及时索赔：
- 受害者应在事故发生后尽快向肇事方或保险公司提出索赔要求，并按照相关程序进行操作。
- 如果索赔过程中遇到困难或争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。
了解法律法规：
- 受害者应了解相关的法律法规和赔偿标准，以便在索赔过程中能够有理有据地主张自己的权益。
综上所述，交通事故中的营养费原则上是由肇事方全部承担。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。