关于餐饮外摆做饭是否合法的问题，这主要取决于多个因素，包括是否依法合规经营、是否满足食品安全要求以及是否遵守城市管理相关规定等。以下是一些详细的解答要点：
一、依法合规经营
证照公示：餐饮外摆摊位必须依法取得营业执照和食品经营许可证，并在显著位置主动公示这些证照信息。这是合法经营的基本前提，也是保障消费者知情权与监督权的重要措施。
消费提醒与投诉处理：摊位应在醒目位置张贴食品安全提示，如“餐食请及时食用，避免久置”，并公布投诉举报电话，确保能够及时响应并妥善处理消费者投诉。
二、食品安全要求
从业人员健康管理：所有摊位人员必须持有有效期内的健康证，每日上岗前进行晨检，并详细记录检查结果。售卖过程中，销售人员需全程穿戴整洁工作服，严格遵循手部清洗消毒标准流程，规范佩戴口罩、帽子及一次性手套。
原材料进货查验：餐饮经营单位必须严格把控原材料的进货查验及储存，所有食材采购需索证索票，确保食材来源合法可追溯。重点检查肉类、水产等易腐食材的保质期及储存条件。
备餐操作加工：严控备餐出餐时间，从出菜到销售完成应尽量控制在2小时以内，避免长时间存放和太阳直接照射。户外摊位必须配备防蝇、防尘等设施，提供符合食品安全标准的打包盒、打包袋，避免交叉污染。每日经营前后对操作台、工具进行彻底清洁消毒，保持摊位周边环境整洁。
高风险食品限制：外摆摊位严禁提供生食水产品、冷加工糕点等对加工储存条件及食用人群要求较高的高风险食品，以降低食品安全隐患。
三、城市管理相关规定
经营环境要求：外摆区域设置必须远离环卫垃圾桶等污染源，保持摊位及周边环境干净整洁，杜绝垃圾堆积，维护市容环境整洁。
遵守城市管理政策：不同城市可能对外摆经营有不同的管理政策，如经营时间、经营区域、摊位规模等。餐饮外摆摊位必须遵守这些政策，确保合规经营。
总结
餐饮外摆做饭在依法合规经营、满足食品安全要求以及遵守城市管理相关规定的前提下是合法的。然而，由于不同城市和地区的管理政策可能存在差异，因此在实际操作中，建议餐饮服务单位先咨询当地市场监管部门或城市管理部门，了解具体的政策要求，确保合规经营。同时，消费者在购买外摆食品时，也应注意查看餐饮服务单位的主体资质及从业人员健康信息，保障自身权益。