餐饮经营者卫生间出现鼠害，确实违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律条款的直接规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条：“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：…（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；…”。餐饮经营者的卫生间作为其经营场所的一部分，应当保持清洁卫生，防止鼠害等污染，这是法律明确规定的义务。

2. 鼠害对食品安全的影响：

   • 鼠害不仅可能直接污染食品，还可能携带各种病原体，如细菌、病毒等，这些病原体可能通过鼠类接触食品而传播给人类，导致食物中毒或其他食源性疾病。因此，鼠害的存在严重威胁到食品安全和消费者的健康。

3. 法律责任与后果：

   • 如果餐饮经营者的卫生间出现鼠害，且未采取有效措施进行防治，导致食品受到污染或消费者健康受到损害，那么经营者将可能面临法律责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营者可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿甚至吊销许可证等行政处罚。同时，如果因鼠害导致消费者健康受损，经营者还可能承担民事赔偿责任。

4. 实际建议与措施：

   • 对于餐饮经营者来说，应当定期检查经营场所，包括卫生间等区域，确保无鼠害等污染源存在。一旦发现鼠害，应立即采取有效措施进行防治，如使用捕鼠器、毒饵等，并加强清洁卫生工作，防止鼠类再次进入。同时，经营者还应加强员工培训，提高员工对食品安全的重视程度和防治鼠害的能力。

总结与提醒： 餐饮经营者有义务保持经营场所的清洁卫生，防止鼠害等污染源的存在。如果卫生间出现鼠害，不仅违反了法律规定，还可能对消费者的健康造成威胁。因此，我建议餐饮经营者定期检查并加强防治鼠害的工作，确保食品安全和消费者健康。如果您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。