当您的营运车辆被撞且对方不赔偿误工费时，您可以按照以下详细步骤来处理这个问题：
一、明确法律依据与赔偿原则
首先，您需要了解相关的法律依据。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因交通事故导致营运车辆无法从事正常经营活动所产生的合理停运损失（即误工费），侵权人应当承担赔偿责任。这是您主张误工费赔偿的法律依据。
二、全面收集关键证据材料
为了支持您的赔偿主张，您需要收集一系列关键证据材料：
事故责任认定文件：确保您已经获取了交警部门出具的《交通事故责任认定书》，并且该认定书明确对方承担全部责任或主要责任。
营运证明与收入证明：
- 提供车辆的营运证件、运输合同或相关运营记录，以证明车辆为合法营运状态。
- 准备近期的营收流水、纳税证明等，用于核算日均收入及停运期间的预期损失。如果无法直接提供收入流水，可以参考同行业平均收入水平进行主张。
维修证明：
- 保留修理厂出具的维修工单、结算单，明确停运天数。
- 如果可能，获取维修期间的详细记录，包括开始维修和结束维修的具体时间。
其他辅助材料：
- 如果因事故导致固定客源流失或需临时租赁替代车辆，保留相关证据以支持您的间接损失主张。
- 保留与对方协商赔偿的通话录音、短信或微信聊天记录，作为后续法律程序的辅助证据。
三、尝试通过协商与调解解决纠纷
直接沟通协商：
- 向对方及其保险公司说明法律规定，要求按实际停运损失赔偿。
- 可以准备一份书面索赔函，详细列出您的损失和赔偿要求，并附上相关证据清单。
申请交警部门调解：
- 如果协商未果，您可以向处理事故的交警大队申请行政调解。
- 交警部门会利用其公信力推动双方达成和解协议。
保险理赔协调：
- 确认对方是否投保了商业三者险，并联系其保险公司提交索赔材料。
- 注意，部分保险公司可能会以“间接损失免责”为由拒赔，这时您需要据理力争，并提供充分的证据支持您的主张。
四、考虑法律途径维权
如果协商和调解都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权：
提起民事诉讼：
- 将肇事方及其保险公司列为共同被告，向法院提起民事诉讼。
- 在起诉状中详细陈述事实经过、诉讼请求及法律依据。
- 提交您之前收集的所有证据材料，以支持您的赔偿主张。
参与庭审与执行判决：
- 按时出庭应诉，配合法庭调查并阐述您的诉求。
- 如果胜诉，但对方未履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行，冻结银行账户、查封财产，或通过信用惩戒机制施压。
五、注意事项
- 时效性：请注意，人身伤害诉讼时效通常为3年，财产损失诉讼时效可能有所不同（具体根据当地法律规定），建议您尽早启动维权程序。
- 专业咨询：如果案件复杂或您对法律程序不熟悉，建议委托交通事故律师代理，以避免遗漏关键证据或计算错误。
- 风险防范：在日常运营中，建议您留存完整的财务记录，并在购买车损险时关注“停运损失补偿条款”，以降低未来可能的风险。
希望这些建议能帮助您有效解决营运车辆被撞且对方不赔偿误工费的问题。