针对您提出的“营运车辆被撞对方全责，误工费对方不愿意出怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律依据与责任

首先，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。对于营运车辆而言，因交通事故导致的停运损失（即误工费）属于合理的财产损失范畴，侵权人应当予以赔偿。对方全责意味着其需要承担您因事故导致的全部合理损失，包括误工费。

二、收集并整理证据

为了有效维护您的权益，您需要收集并整理以下证据：

1. 事故责任认定书：确保已获取交警部门出具的事故责任认定书，明确对方承担全部责任。
2. 营运证明：提供车辆的营运证件、运输合同或相关运营记录，以证明车辆为合法营运状态。
3. 收入证明：包括近期的营收流水、纳税证明等，用于核算日均收入及停运期间的预期损失。若无法直接提供收入流水，可参考同行业平均收入水平进行主张。
4. 维修证明：提供车辆维修发票、维修清单及维修时间证明，明确停运时长。
5. 沟通记录：保留与对方协商赔偿的通话录音、短信或微信聊天记录，作为后续法律程序的辅助证据。

三、尝试协商解决

在收集完证据后，您可以再次尝试与对方协商，明确告知其法律责任和可能面临的后果，如诉讼风险、信用受损等，争取达成和解协议。同时，也可以与对方保险公司沟通，若对方车辆投保了交强险和商业第三者责任险，可向保险公司提出索赔要求，并提供充分证明材料。

四、申请调解或仲裁

若协商无果，您可以向交通管理部门或保险行业协会申请调解，或通过仲裁机构解决纠纷。需注意，仲裁需双方事先约定或事后达成一致。调解和仲裁都是相对快速、低成本的解决方式，值得尝试。

五、提起诉讼

若调解或仲裁仍无法解决，您可以向法院提起民事诉讼。诉讼流程如下：

1. 准备起诉状：详细陈述事实经过、诉讼请求（包括误工费的具体数额及计算依据）及法律依据。
2. 提交证据材料：将前述收集的各类证据整理成册并提交法院。
3. 参与庭审：按时出庭应诉，配合法庭调查并阐述诉求。
4. 执行判决：胜诉后若对方未履行赔偿义务，可申请强制执行。

六、注意事项与建议

1. 时效要求：需在法定诉讼时效内（通常为三年）提起诉讼，以免丧失胜诉权。
2. 专业支持：鉴于诉讼过程的复杂性和专业性，建议您委托律师代理诉讼，以提升维权成功率。
3. 财产保全：必要时可申请冻结对方财产，以保障后续执行效果。

总结与建议：面对营运车辆被撞且对方全责却拒绝赔偿误工费的情况，您应首先明确法律依据与责任，然后收集并整理相关证据，尝试与对方协商解决。若协商无果，可申请调解或仲裁，最后可考虑提起诉讼。在整个过程中，务必保持冷静，依法维权，避免采取过激行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。