结论前置：承诺的工程台帐结清后，如果还有工程款未要完，一般情况下仍然可以继续追讨。不过，具体能否追讨成功以及追讨的方式，需要根据实际情况和合同约定来判断。以下从几个方面进行详细分析：

1. 合同约定：

   • 首先，需要查看双方签订的工程合同中是否有关于工程款支付和结算的明确约定。如果合同中明确规定了工程款的支付方式、支付时间以及结算方式，那么双方应当按照合同约定来执行。
   • 如果合同中约定了工程台帐结清后即视为工程款全部支付完毕，但实际情况是仍有部分工程款未支付，那么这可能涉及到合同违约的问题。此时，你可以依据合同条款向对方主张违约责任，并要求支付剩余的工程款。

2. 实际履行情况：

   • 除了合同约定外，还需要考虑双方在实际履行过程中的情况。如果双方在实际履行过程中对工程款的支付和结算有其他的约定或者习惯做法，并且这些约定或者习惯做法与合同条款不冲突，那么也可以作为追讨工程款的依据。
   • 如果对方在工程台帐结清后仍然承认存在未支付的工程款，并且愿意继续支付，那么这自然是最好的情况。但如果对方否认存在未支付的工程款，或者拒绝继续支付，那么你就需要收集相关证据来证明自己的主张。

3. 证据收集：

   • 在追讨剩余工程款的过程中，证据的收集至关重要。你需要收集能够证明对方未支付全部工程款的证据，如工程合同、工程台帐、付款凭证、沟通记录等。
   • 这些证据需要能够清晰地展示工程款的支付情况、未支付的部分以及双方对此的沟通和协商过程。只有收集到充分的证据，才能在法律上占据有利地位。

4. 法律途径：

   • 如果双方无法就剩余工程款的支付达成一致意见，你可以考虑通过法律途径来解决问题。这包括向法院提起诉讼或者申请仲裁等。
   • 在提起诉讼或者申请仲裁前，建议你先咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务以及可能面临的法律风险。同时，也需要准备好相关的证据材料，以便在诉讼或者仲裁过程中能够充分展示自己的主张。

建议：在处理此类问题时，建议你先与对方进行友好协商，尝试通过沟通来解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也建议你在未来的工程合同中明确约定工程款的支付和结算方式，以避免类似的纠纷再次发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。