针对您提出的“食品安全法下发现过期调料怎么办”的问题，我会从消费者、商家和生产企业三个角度为您详细解答。
一、消费者角度
如果您作为消费者购买到了过期调料，您有权要求退款或赔偿。具体处理步骤如下：
保存证据：首先，请务必保留好购物小票等购买凭证，这是后续维权的重要依据。
协商退款：携带过期调料和购买凭证，与商家进行沟通协商，要求退款。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，商家销售过期食品属于违法行为，您完全有权要求退款。
已食用且身体不适：如果您已经食用了过期调料，并且出现了身体不适的情况，请立即就医，并保留好病历、诊断证明、医疗费票据等相关证据。之后，您可以与商家协商赔偿医疗费、误工费、护理费等。如果协商无果，您可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉，请求协助调解。若身体损害严重，您还可以考虑通过法律途径要求商家承担赔偿责任。
家庭处理：对于家中的过期调料，建议您进行分类筛选，谨慎考虑是否继续使用（但请注意，过期调料存在食品安全风险，不建议继续使用）。如果决定丢弃，请按照当地垃圾分类规定处理，避免环境污染。
二、商家角度
作为商家，如果您发现店内有过期调料，应立即采取以下措施：
立即下架：停止销售过期调料，将其下架并单独存放，做好明显标识，防止误售。
联系供应商：按照合同约定与供应商联系，协商退货或其他解决方案，以减少损失。
妥善销毁：采用环保方式销毁过期调料，如粉碎、填埋等，并做好销毁记录，以备查验。
被监管部门查处或消费者投诉：如果遇到监管部门查处或消费者投诉，请积极配合调查，如实说明情况，主动承担相应责任。同时，对店内商品进行全面排查，确保无类似过期商品，并加强管理，完善进货查验、库存盘点等制度。
三、生产企业角度
作为生产企业，如果您发现生产的调料过期，应立即采取以下措施：
召回过期产品：及时通知经销商、零售商等停止销售，并召回已流入市场的过期产品。按照法律法规和企业制定的召回制度进行操作，确保召回的全面性和有效性。
分析原因并整改：对过期产品产生的原因进行深入调查分析，并采取整改措施，如完善生产管理、库存管理等制度和流程，防止类似问题再次发生。
妥善处理召回产品：根据实际情况对召回的过期产品进行返工或无害化销毁处理，并做好记录。同时，评估过期调料是否有再利用价值（但应避免回收再利用于食品生产或加工中），选择专业的销毁方式进行处理，如粉碎加工、焚烧处理、堆肥处理等，确保安全、环保。
综上所述，过期调料的处理需要综合考虑安全、环保和法律法规等多个方面。无论是消费者、商家还是生产企业，都应依法行事，确保食品安全并减少对环境的影响。希望以上解答能对您有所帮助。