食品中误用过期调料被查到的处罚需根据具体情节和后果来判定，主要涉及行政处罚，若造成严重后果还可能涉及刑事处罚。以下分情况详细说明：
行政处罚层面
- 一般情况：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，以及用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂等行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
- 减轻处罚情形：如果经营者能够证明自己并非故意使用过期调料，比如是由于仓库管理疏忽、未及时清理过期调料等过失原因导致，且在发现问题后积极采取补救措施，如立即停止销售相关食品、主动召回已销售的食品、配合监管部门调查等，监管部门可能会根据具体情况酌情减轻处罚，但一般不会免除处罚。
刑事处罚层面
- 构成生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果使用过期调料生产的食品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 构成生产、销售有毒、有害食品罪：如果过期调料已经变质，产生了有毒、有害物质，而经营者仍然使用其生产食品并销售的，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
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