结论：若在学校食堂摔骨折单位不给报工伤，你可以通过确认是否符合工伤认定条件、收集证据、申请工伤认定、寻求法律救济等步骤来维护自身权益。以下是详细说明：

1. 确认是否符合工伤认定条件：

   • 根据《工伤保险条例》及相关规定，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。学校食堂作为工作场所的一部分，若你是在工作时间（如用餐时间若被视为工作间歇或与工作相关）内，因食堂地面湿滑、设施故障等与工作相关的因素摔倒骨折，那么你的情况很可能符合工伤认定条件。
   • 需要注意的是，如果摔倒是因为个人疏忽（如奔跑、打闹等）且与工作无直接关联，则可能不被认定为工伤。但这一判断需要具体分析，不能一概而论。

2. 收集证据：

   • 现场证据：尽快拍摄现场照片，记录摔倒的具体位置、地面状况、是否有警示标志等。
   • 医疗证据：保留好所有医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等，这些是证明你受伤及治疗情况的关键证据。
   • 证人证言：如果有同事或目击者在场，可以请他们出具书面证言或作为证人，证明你摔倒的事实及原因。

3. 申请工伤认定：

   • 向学校或单位的人力资源部门提出工伤认定申请，并提交上述收集的证据材料。
   • 如果单位拒绝申请或未在规定时间内（一般为30日内）提出申请，你可以自行向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。根据《工伤保险条例》第十七条，用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

4. 寻求法律救济：

   • 如果社会保险行政部门认定你的情况为工伤，但单位仍拒绝支付工伤待遇，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付相应的工伤赔偿。
   • 如果对仲裁结果不满，你还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，建议保持冷静，按照法律程序逐步推进。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的法律建议和帮助。