关于非法经营罪中私屠乱宰经营数额的确定，最高院并没有出台专门针对此情形的统一数额标准，而是需要根据具体案情和证据来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 经营数额的确定原则：

   • 在非法经营罪中，经营数额的确定通常遵循“实际交易原则”，即根据行为人实际销售商品或提供服务的金额来确定。对于私屠乱宰行为，经营数额一般包括屠宰后销售的肉类产品的总金额。
   • 如果行为人存在未销售或部分销售的情况，经营数额的确定可能会更加复杂。此时，可能需要结合行为人的供述、证人证言、物证（如未销售的肉类产品）、书证（如销售记录、账本等）以及鉴定意见等证据来综合判断。

2. 影响经营数额确定的因素：

   • 销售记录：完整的销售记录是确定经营数额的重要依据。如果行为人能够提供详细的销售记录，包括销售日期、销售数量、销售价格等，那么经营数额的确定将相对准确。
   • 证人证言：证人证言，特别是购买者的证言，可以证实行为人的销售行为和销售金额。在缺乏直接销售记录的情况下，证人证言可能成为确定经营数额的关键证据。
   • 物证和书证：未销售的肉类产品、账本、收据等物证和书证也可以为确定经营数额提供线索。例如，账本上记录的销售额可能与实际销售金额相符，从而作为确定经营数额的参考。
   • 鉴定意见：在必要时，可以对涉案的肉类产品进行鉴定，以确定其种类、数量和价值。鉴定意见可以作为确定经营数额的专业依据。

3. 司法实践中的考量：

   • 在司法实践中，法院会综合考虑上述因素，结合案件的具体情况，来合理确定非法经营罪中的经营数额。如果行为人存在隐瞒、伪造证据等行为，法院可能会对其经营数额进行适当调整或推定。
   • 此外，不同地区的法院在处理类似案件时，可能会根据当地的经济发展水平、市场价格波动等因素，对经营数额的确定标准进行适当调整。

4. 法律后果与建议：

   • 非法经营罪中的经营数额是量刑的重要依据之一。经营数额越大，行为人可能面临的刑罚就越重。因此，对于涉嫌非法经营罪的行为人来说，准确确定经营数额至关重要。
   • 如果您或您身边的人涉嫌非法经营罪中的私屠乱宰行为，建议尽快咨询专业律师，以便在律师的指导下收集证据、准备辩护材料，并积极配合司法机关的调查和审判工作。

总结来说，非法经营罪中私屠乱宰经营数额的确定并没有一个固定的标准，而是需要根据具体案情和证据来综合判断。如果您对此有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。